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1、青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。
2、 今天刘嫂就来分享一下“素炒青椒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛椒、蒜子
4、先把蒜子切片，牛椒拍扁切斜片
5、锅烧热后，倒入色拉油。先把蒜子下锅煸香，再倒入切好的牛椒翻炒，这时再倒入生抽、老抽、香醋，继续翻炒，再加上一勺白糖，翻炒到辣椒软烂入味，即可装盘。这时一盘爽口开胃菜素炒辣椒就做好了
6、青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有 *** 唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
?最近过年，不管我们去哪里吃饭，肯定餐餐都会有很多的鱼和肉，很多人都吃厌倦了，就想吃一些比较清淡的菜肴，胡师傅今天就给大家推荐一道既能减脂还能暖身体的菜肴，那就是“虎皮青椒”，但是很多人做虎皮青椒时，都会遇到2个问题，自己做的虎皮青椒不起皮，而且还不入味。其实这都是错误做法导致的，胡师傅就问大家一个问题：您做虎皮青椒时，是先油还是还是先放青椒？9成人都弄错了，难怪青椒不起皮不入味。接下来，胡师傅将会教大家正确的虎皮青椒做法。
虎皮青椒
食材：薄皮青椒350克、蒜末10克、姜末10克、豆瓣酱10ml、食醋4ml、糖2克、食盐、胡椒、胡椒粉、鸡精适量。
正确做法:
1.先将青椒去籽，然后将青椒泡在盐水中3分钟，接着冲洗2遍，沥干水分备用。
2.将锅底烧热，放入青椒，锅中炒的没水后，放一点点盐，小火炒2-4分钟，直到青椒焉了，就可以将油放入到锅中了。
3.放油后，开中火将青椒炒1分钟，直到青椒全部起虎皮了，就放入蒜末、姜末、豆瓣酱，大火炒香。
4.最后放入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、糖、食醋，炒匀即可出锅。
虎皮青椒
做虎皮青椒的诀窍：
1.做虎皮青椒时，我们一定不要先放油在锅中，我们必须先将青椒放到锅中，然后将锅中的水炒干了，再放入适量的盐在锅中，小火慢炒2-4分钟，使青椒脱水，接着再放入适量的油，开中火炒，青椒的每个层面就会形成虎皮。锅中加适量的盐炒青椒，是为了使青椒的肉和外皮因为失水而分层（还能使青椒提前入味）。最后放油后，由于青椒外皮吸收了油温，就会突出，青椒就形成虎皮了。
2.做虎皮青椒时，我们要加适量的糖和醋，可以使虎皮青椒吃着酸脆爽口。
3.大家放入调味料后，需要用大火爆炒，大火爆炒可以快速收汁，使虎皮青椒吃着更加的入味。
虎皮青椒
?做虎皮青椒时，先放油还是青椒？很多人弄反了，难怪不起皮不入味，胡师傅衷心建议大家：以后做虎皮青椒时，一定要先放青椒，同时加点盐炒，最后放油，保证此做法比其他做法做的虎皮青椒好吃多了，而且最后形成的虎皮是一整片的，都可以用手撕开了，十分完美。
请需要胡师傅的3150道最新的酱料、小吃配方和7740道特色菜谱的，请私信给我发“酱料”两字，即可立马获取，随时都会更新最新的配方和菜谱。
中午给爸妈做了几道他们喜欢的家常菜，五花肉烧腐竹、毛豆米干子炒肉丁、虾皮冬瓜汤、清蒸武昌鱼，我媳妇喜欢吃鱼，有鱼吃她就高兴，有鱼吃的时候，她就不怎么挑食。
我爸喜欢吃肉，五花肉烧腐竹对他来说，算不得荤菜、肉菜，他喜欢吃那种口口是肉的菜肴，比如：粉蒸肉、红烧肉、糖醋排骨之类的，所以，我爸抱怨没有开胃的下饭菜。
我妈喜欢吃重口味的菜肴，比如凉拌毛豆、凉拌牛肉、肉末虎皮青椒之类的菜肴，中午做的4道家常菜，爸妈都不怎么感兴趣，吃了小半碗米饭，喝了2碗虾米冬瓜汤之后，就“草草收场”。
晚餐还是继续，因为中午的五花肉烧腐竹没有吃完、毛豆米干子炒肉丁也没吃完，晚餐的时候，我又蒸了一小碗粉蒸肉，给我妈做了一道虎皮青椒，因为里脊肉做了炒肉丁，所以，只能是一道没有肉末的虎皮青椒。
最近这几天，可能有点感冒，晚上睡的不太好，到了晚上就有点头晕，下厨房做饭也就是有点马虎，比如晚上做的那道虎皮青椒，我选择了最快捷却不一定是最合适的方式来处理虎皮青椒，本来是下锅“直接炕”的，但比较费时间，所以，直接油炸了，口感会腻一些，老妈口味重，晚饭的时候，吃着我做的虎皮青椒还是挺满意的，不过我爸却发表了他的意见，粉蒸肉以后还是用某某品牌的米粉会更好吃，你给你妈做的虎皮青椒，下次要放点肉末，不要油炸了，这样吃的油腻。
做虎皮青椒，最忌直接用油炸！多做1步，个个起虎皮，焦香又入味，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您会做虎皮青椒吗？
一、做虎皮青椒，为什么不能用油炸？
不油炸的原因？
虎皮青椒看似简单，特别是想让青椒“起虎皮快”，很多小伙伴都会选择直接下锅油炸，类似虎皮鸡蛋的做法，但是，大家不知道的是，虎皮青椒如果青椒直接下锅油炸后，青椒除了口感油腻之外，其实还不太容易入味，所以，虎皮青椒的标准做法，都不会选择细接下锅进行油炸。
*** 虎皮青椒不油炸，那应该如何处理青椒？
其实，我们可以将青椒放入铁锅中，先干煸，通俗的说法就是“干炕”一下，这时是不放食用油的。
在“干炕”的过程中，炒锅中可以先放入少许的食盐，青椒在锅中“干炕”的过程中就会吸收食盐的咸味，同时还能快速脱水，青椒的表皮在高温的作用下，会快速的出现“虎皮”的状态。
然后再放入少许的食用油，煸炒一下，这样做出来的虎皮青椒会更加的入味鲜香，“干炕”的锅中，大家一定要注意，只能用中小火慢慢来，火力太大，青椒就会“炕糊掉”，在“干炕”的过程中，可以适当使用锅铲按压青椒，让其均匀受热。
二、做虎皮青椒的技巧？
1、清洗青椒内部的辣椒籽的 ***
青椒清洗干净后，再切除掉青椒蒂，如果您不太能吃辣，可以将青椒内部的辣椒籽都掏出来，但是，青椒已经清洗过了，所以，青椒内部掏出辣椒籽之后，无需再次清洗，这样因为，青椒浸入水分过多，“干炕”的过程中，会有很多的水分，影响清脆的口感，这点非常重要。
2、烹饪虎皮青椒切记不能在调味时加入清水
虎皮青椒“炕好”之后，需要立即关火，然后就可以开始调味了，所以，这时完全不能加水，加水之后会让“炕好”的青椒变软，而是依次放入少许的生抽、香醋、白砂糖进行调味，然后开火后再次微微加热即可出锅。
3、虎皮青椒更加入味的技巧
“干炕”青椒的时候，锅内提前放入少许食盐，食盐能让青椒表皮上的薄膜和青椒肉快速分开，同时还不会出现虎皮被煎糊了的情况。最重要的是，调味的时候，一定要放白砂糖，有了白砂糖，虎皮青椒会更加的鲜甜入味。
三、虎皮青椒的具体 *** *** ？
虎皮青椒最重要的是青椒的处理，先说说如何让青椒出现“虎皮”？
在“干炕”的过程中，炒锅中可以先放入少许的食盐，青椒在锅中“干炕”的过程中就会吸收食盐的咸味，同时还能快速脱水，青椒的表皮在高温的作用下，就会快速的出现“虎皮”的状态。
然后再放入少许的食用油，煸炒一下，这样做出来的虎皮青椒会更加的入味鲜香，“干炕”的锅中，大家一定要注意，只能用中小火慢慢来，火力太大，青椒就会“炕糊掉”，在“干炕”的过程中，可以适当使用锅铲按压青椒，让其均匀受热。
青椒“干炕”出虎皮之后，就可以开始调味了，下文给大家介绍三种虎皮青椒的做法？
家常虎皮青椒的做法：
青椒“干炕”出虎皮后盛出，锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，之后放入虎皮青椒，放入香醋、白砂糖、生抽调味即可，一盘美味的家常版本的虎皮青椒就做好了。
糖醋虎皮青椒的做法：
青椒“干炕”出虎皮后盛出，锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，放入调好的糖醋汁，放入煎好的虎皮青椒，稍加翻炒，一盘美味的糖醋虎皮青椒就做好了。
重口味肉末虎皮青椒的做法：
青椒“干炕”出虎皮后盛出，锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，放入豆瓣酱小火炒出红油，放入剁好的肉末快速滑散，再放入我们煎好的青椒，放入胡椒粉、白糖、香醋调味，一盘美味的重口味肉末虎皮青椒就做好了。
四、做虎皮青椒，应该选择什么样的青椒？
青椒不变色的窍门
尽量选择最够新鲜的青椒，如果在菜市场购买的是隔天的青椒，那您在家 *** 的虎皮青椒会非常容易变色的。
选择什么样的青椒更好？
个头大小适中，胖瘦均匀且足够新鲜的青椒才是最合适的，因为这道开胃下饭的家常菜，主要的食材就是青椒，如果青椒选择的不合适，那就会非常影响口感。
写到最后，还想啰嗦几句，做虎皮青椒，最忌直接用油炸！多做1步，个个起虎皮，焦香又入味。
多做的这一步就是先“干炕”。
在“干炕”的过程中，炒锅中可以先放入少许的食盐，青椒在锅中“干炕”的过程中就会吸收食盐的咸味，同时还能快速脱水，青椒的表皮在高温的作用下，会快速的出现“虎皮”的状态。
然后再放入少许的食用油，煸炒一下，这样做出来的虎皮青椒会更加的入味鲜香，“干炕”的锅中，大家一定要注意，只能用中小火慢慢来，火力太大，青椒就会“炕糊掉”，在“干炕”的过程中，可以适当使用锅铲按压青椒，让其均匀受热。
青椒这样做太好吃了，连吃三天都不腻，厨师长出详细教程我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
大家好今天为大家分享一道家常下饭菜“虎皮青椒的做法”，虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料 *** 的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【虎皮青椒】
1.首先，我们准备青椒几个，放入清水中洗净，把青椒的蒂切掉，不要切开，免得过多的吸油。
大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，再加入几粒豆豉，增加天然的鲜味。
2.接着准备碗料，盆中加入生抽10克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许，蚝油5克提鲜，再加入少许清水，搅拌均匀备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始炸青椒，锅内多放一些油，油温烧至五成热时，放入切好的青椒，不停的翻动，让青椒均匀受热，同时也能炸出更多的虎皮斑，小火炸30秒左右，炸至青椒表皮变白起皱时捞出控油。
4.锅内留底油，油烧热以后，倒入蒜末豆豉，炒出香味倒入准备好的碗料，料汁烧开以后，把控过油的青椒下入锅中，从锅边淋入少许清水。
轻轻翻动 煮一分钟左右，让青椒吸收料汁入味，再勾入少许水淀粉，收浓汤汁，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道的香辣过瘾的虎皮青椒就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
今天为大家分享一个好吃的虎皮青椒的做法。
首先我们要把青椒刨成两半，去掉里面的辣椒籽。我们自己在家做的话，建议自己把青椒对半切开，那样熟起来更快。
我们再横着切成三段。
接着起锅烧油，把青椒段放进去，煎一下。煎到表皮出现褶皱，虎皮青椒就煎好了。
青椒煎好之后。要加入一点点食用盐。
还有适量的生抽。翻炒10秒钟。再加入适量的水。最后再加入一小勺的白糖。
然后大火收汁就可以出锅盛盘了。最后呢，把多余的料汁也可以直接倒在青椒上面，味道更有味啊。
那简单的虎皮尖椒就做好了，美味又简单，你学会了吗？可以说完全媲美饭店的做法哦。喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下期再见。
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你是否认同有些素菜比肉还好吃，不知道有多少人跟小编一样特别喜欢吃虎皮青椒这道菜，只要一盘虎皮青椒在手，小编能干掉两满碗大米饭，这道菜实在是太香太下饭了，青椒虽然是个不起眼的蔬菜，但其实青椒是非常有营养的，青椒的维生素含量很高，而且青椒吃起不算太辣，作为菜吃辣度正好，吃起来有点辣但很过瘾。很多朋友在做虎皮青椒时，不起皮也不入味？原来之一步就错了，今天小编就来教大家虎皮青椒的零失败做法，超级香，巨下饭，吃了还想吃。
咸蛋黄虎皮椒
By 水青青
配料：
柿子椒 400克、咸蛋黄 一个、精盐 2克、花生油 15克、调味鲜 2克、蒜米 10克、姜米 10克
烹饪步骤：
1.备咸蛋黄，青椒拍扁，切点姜和蒜米
2.烧油下入青椒
3.撒盐油煎
4.翻面煎熟
5.放进蒜，姜，提味
6.淋上生抽炒匀
7.倒进咸蛋黄
8.撒上调味鲜
9.炒匀出锅
烹饪小贴士：
可是青椒该怎样挑选呢？这里教您三个小窍门。1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。2、有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，后面有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
你爱吃青椒吗？
五星级大厨做虎皮青椒，好吃不油腻，让你多吃2碗米饭，真过瘾喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
一说起青椒，相信喜欢吃辣的朋友一定特别熟悉。而且有一道青椒做出来的美食深受广大朋友的喜爱，这道美食就是青椒肉丝。今天咱们分享的美食不是青椒肉丝，而是青椒另一种非常美味的做法，蒜末虎皮青椒。这样做出来的青椒，香辣开胃，爽脆可口，非常好吃。最重要的是，做法比较简单，如果你感兴趣那么接下来就一块看一下蒜末虎皮青椒的烹饪步骤吧。
【蒜末虎皮青椒】
【 *** 食材】青椒，大蒜，食用油，食盐，豆瓣酱，生抽，白糖，蚝油，鸡精
【 *** 步骤】
1、蒜末虎皮青椒，非常美味，非常好吃，吃起来香辣开胃，爽脆可口，一起来准备一下蒜末虎皮青椒的烹饪食材吧。咱们先准备3~5根青椒，青椒要稍微大一点，再准备8~10瓣大蒜，适量的食用油，然后准备一小勺食盐，一勺豆瓣酱，适量的生抽，白糖，蚝油和少量的鸡精就可以了。咱们一块开始蒜末虎皮青椒的烹饪吧。
2、取出青椒先将它放在水中充分清洗干净，表面一定要多清洗几遍，但是在清洗的时候不要将青椒给洗烂了。青椒清洗完成之后咱们将其控水取出放到案板上，然后用手将它的根部和辣椒籽全部取出来。取出来之后咱们再将它用刀切成小段，小段的长度在5厘米左右，不要太小。青椒切完段之后将它放入到碗中。
3、准备好的大蒜先拍一下，接着剁碎，剁碎之后放到碗中备用，大蒜尽量多准备一点。接下来在锅中放上多一点的食用油，将油烧热，然后将青椒放进去开始煎一下，用铲子不时地翻动一下，让青椒受热均匀，而且在翻动的过程中要用铲子按压。
4、就这样用中小火一直慢慢将青椒表面煎至起皱。青椒表面起皱之后咱们放上一点食盐，将它们翻炒均匀，增加一下底味。加入食用盐并翻炒一分钟之后就可以装盘待用了。锅中的食用油应该还剩下不少，所以咱们将多余的油倒掉，留下少量的底油。
5、切好的蒜末全部放进去炒出香味，香味出来了之后加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱中的红油。豆瓣酱和蒜末全部炒匀，并且香味很浓郁的时候咱们将青椒放进去翻炒一下，让青椒吸收它们的香味。
6、将青椒，蒜末和豆瓣酱炒匀之后咱们再向锅中加上一点生抽，白糖，蚝油，鸡精调一下味，继续将它们翻炒均匀，翻炒的时间在一分钟左右，一分钟之后关火出锅并装盘。一道特别好吃，特别美味的蒜末虎皮青椒就这样做好了。你喜不喜欢这样的青椒做法呢？
【小贴士】
1、青椒段在3~5厘米左右，不要太小或者是太大。
2、在煎青椒的时候尽量保持中小火。
3、在最后烹饪的时候可以用大火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
做虎皮青椒时，用油炸就错了！厨师长：教您一招，各个起皮又入味导读：大家好，我是胡师傅，每天都会用心分享各种美食给大家！随着天气变热，不少人的食欲越来越差，如果每餐没有1-2碗开胃菜，饭肯定会吃的比较少，所以在我家，我每天都会做各种开胃菜给家人吃！而开胃菜不建议大家做腌菜、油腻菜，这些菜都不利于湿气的排出。而今天老胡给大家推荐的这道菜，是很多人都爱吃的一道菜，在夏天多吃还能补充大量的维生素C，它就是很多人都爱吃的虎皮青椒。
虽然虎皮青椒很多人都爱吃，但是要把虎皮青椒做的各个起皮还入味，真的需要掌握一些技巧。而据我了解，很多人做虎皮青椒时，特别喜欢用油炸，虽然用油炸的青椒可以起虎皮，但是炒熟后吃着很油腻，所以做虎皮青椒用油炸就错了。接下来我就教大家虎皮青椒的正确做法，按照我的 *** 做，青椒能各个起皮，还很入味。
我每年都会把这个 *** 分享给几百个粉丝，大家按照我的 *** 做完虎皮青椒后，都说做的比以前更好吃更好看了，真的太感谢我了。
【原材料准备】：青椒8-12个、蒜末10克、豆瓣酱小半勺、白砂糖、陈醋、蚝油、鸡精、食盐、食用油适量。
【虎皮青椒的具体做法】：
之一步：做虎皮青椒，一定要选择薄皮青椒，这种青椒做出来的虎皮青椒更好吃更好看。买回家的青椒，先把青椒的籽去掉，然后把底部切掉，方便青椒入味，接着再用流水将青椒冲洗干净，最后再把青椒表面的水全部沥干。
第二步：将锅烧热，放一点食盐放入到锅中，大火将食盐烧30秒后，然后把青椒放入到锅中，持续不断的翻炒青椒，大概翻炒2-3分钟左右，直到虎皮青椒每个面都起一层虎皮即可把青椒铲到锅边。
第三步：放一勺油到锅中，然后把油烧热后，将蒜末放入到锅中爆香，然后把青椒、豆瓣酱全部放入到锅中，持续翻炒七八下。
第四步：接着再把白砂糖、鸡精、蚝油全部放入到虎皮中炒匀，最后沿着锅边淋少许陈醋，如果不喜欢吃偏酸的，可以不放，将调料炒匀即可食用。
【技术总结】：
1、做虎皮青椒时，一定要先放食盐，把食盐炒热后，才能再放青椒，因为高温度的食盐，可以使青椒表皮的薄膜和肉快速的分开，从而使青椒出现虎皮，而食盐提前进入到青椒后，可以使青椒更入味。
2、因为青椒的那层膜很薄，炒的时候一定要持续不断翻炒，如果多停留一会，青椒都会糊，从而影响卖相。
3、要想虎皮青椒好吃，一定要放一点点糖，糖是这道菜的精髓所在，它能使青椒吃着更鲜甜入味。
做虎皮青椒时，直接用油炸就错了！锅中放入适量食盐，将盐烧热后再放青椒炒，才能使青椒起虎皮、吃着更入味。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
大厨教你虎皮青椒的正确做法，好吃不油腻，香辣开胃，下酒又下饭大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
2、 今天刘嫂就来分享一下“虎皮青椒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青椒、大蒜、生抽、味精、白糖、辣椒酱
4、先把青椒放入凉水中清洗干净，然后沥干水分，再把根部去掉，青椒籽喜欢的可以不去，不喜欢的可以用勺子尾部轻轻转一转，青椒籽就转出来了，再把青椒拍扁，拍好的青椒炒起来更加入味，再从中间切开，切成段
5、准备点大蒜切成蒜末。热锅倒油，把青椒段倒入锅中，把青椒炒成虎皮状，全部呈虎皮状就可以盛出来了。热锅再次倒油，再把蒜末下锅炒香，再放入一勺自制辣椒酱，炒出红油，这个辣椒酱很香，但是不辣
6、再把青椒倒进来翻炒，关小火调味，加入一勺白糖、盐一点点、少许生抽，开大火把调料炒到融化就可以出锅了，开胃又下饭的虎皮青椒就做好了，真的是拿肉都不换，像我们这样做，最起码多吃两碗米饭，真是下饭神器
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虎皮青椒
虎皮青椒这道菜大家一定都非常熟悉，它气味清香，口感鲜嫩，是一种颇受欢迎的大众化美食。青椒中含有丰富的维生素等营养物质，经常食用对人体有非常多的好处。此外，青椒还有非常高的药用价值，有散寒，开胃消食的功效。
虎皮青椒
虎皮青椒的做法其实很简单，当然它的 *** 原料也非常便宜，几块钱买点青椒就能够做成这样一道美食。不过虽然它的做法简单，但是还是有不少朋友反馈说做不出虎皮的效果。所以，今天小董就给大家分享一下做这道美食的 *** 和技巧，喜欢的朋友可以在家里试一下，下面就来看一下具体步骤。
虎皮青椒
1、先将青椒清洗干净，如果不喜欢吃辣的话，可以把青椒里面的茎和籽去掉，然后再用清水冲洗一遍。青椒太长可以从中间切开，之后沥干水分备用。
虎皮青椒
2、将蒜拍碎，剁成蒜末备用。下面开始调料汁，碗中倒入两勺生抽，一勺香醋，放半勺盐，半勺糖提鲜，少量鸡精，半勺十三香，再加点清水搅拌均匀。这些调料可以根据自己的口味添加，不喜欢的可以不加。
虎皮青椒
3、锅中倒入少量的油，待油温至四成热时，将青椒放入锅中。然后用锅铲轻轻按压青椒，不停的翻动并使青椒均匀受热，直到两面煎出虎皮皱纹，煎至青椒变软快出水就可以盛出来了。
虎皮青椒
4、另起一口锅，锅中倒入少量的油，油热之后放入蒜末，炒香之后放入青椒翻炒均匀，然后沿锅边淋入料汁，翻炒入味，待汤汁变浓稠后就可以出锅装盘了。
虎皮青椒
这样一道简单又好吃的虎皮青椒就做好了，香辣美味，配上米饭或者馒头，越吃越过瘾。
虎皮青椒
【小贴士】
要想青椒不变色并且带有虎皮效果，注意下面几个小细节就可以了。
（1）清洗青椒后要沥干水分，否则煎的时候容易导致青椒变色。
（2）热锅四层油温时开始煎青椒，小火慢慢煎，这样青椒不会变黄也不变黑，并且炸出来虎皮效果也非常好看。
上面介绍的这些就是我做虎皮青椒时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
