脐橙的橙香，Q弹酥脆的虾球被芥末沙拉酱包裹着，一口下去真的是味蕾上奇妙的享受！
By BOBO蒲公英的自由 创意料理组
用料- 脐橙 1个
- 芥末酱 30克
- 丘比沙拉酱 50克
- 鲜虾 400克
- 黑胡椒粉 少许
- 料酒 15克
- 盐 5克
- 蛋黄 1个
- 植物油 适量
- 玉米淀粉 适量
- 百里香 2支
1、首先把大虾清洗干净去头去壳。
2、用小刀式剪刀开虾背挑掉虾线沥干水分待用。
3、把虾仁放入碗中加入盐、黑胡椒碎、料酒及蛋黄混合抓匀。
4、抓匀腌制10分钟左右。
5、锅里倒入适量的植物油烧热，看到锅底有小气泡时油温就可以了。
6、在容器中准备好适量的玉米淀粉，将腌制好的虾仁放入容器中的玉米淀粉里裹满玉米淀粉。
7、油温6-7成热时放入裹好淀粉的虾仁，炸3-4分钟左右，将虾仁捞出放置一会。
8、将植物油温度稍微再烧高一点，再次将虾仁放入植物油中，中火炸40-50秒左右即可捞出。
9、这样虾球表面就脆脆的。
10、在盘子里铺一层吸油纸将炸好的虾球放在吸油面纸上吸走多余的油脂。
11、将脐橙洗干净削皮后把橙肉切成丁备用。
12、再来调一份芥末酱：小碗中挤入50克沙拉酱、30克绿芥末用勺子搅拌混合均匀即可。
13、把调制好的芥末沙拉酱倒入装虾球的碗中，戴上手套把虾仁和芥末沙拉酱抓匀。
14、拌好的虾球及切好橙肉装盘，再用百里香点缀一下就可以上桌亨用啦。
15、Q弹酥脆的虾球被芥末沙拉酱包裹着，一口下去真的是味蕾上奇妙的享受！
16、加上脐橙的橙味浓郁香甜，搭配着吃真的是绝了。
17、美味不可挡！
小贴士1:虾球分两次用不同的温度炸会更酥脆。
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万能的黄芥末酱汁，9 款辛爽风味配方解析欣欣美食分享潮流美食，管理资讯，厨房秘籍，厨师界自媒体！
博古斯大师的芥末酱汁，传承经典，变化无限。
7 月，饮食注重防暑降温，同时增强免疫力。烹调清凉祛暑气的菜品，可运用含有大量水分、维生素的蔬果等食材，并补充优质蛋白质。
芥末味型是打造开胃菜肴的理想选择，我们以黄芥末酱汁和青芥末酱汁，分为 2 期内容探索芥末入菜的厨艺技巧。
芥末味的辛香辣感，令人身心清爽，很适合天气炎热时提振食欲，尤其搭配肉禽、海鲜、蔬食等，让味道变得更有深度，却又不会喧宾夺主。芥末还有抗菌功效，疫情期间食用颇为适宜。
芥末风味是世界上更流行和使用最广泛的味型之一，做成酱汁、蘸料、腌料等调味品，融入酸、甜、苦、辣、咸、鲜，可以为菜肴带来更具特色的层次感，也可以变化出蒜香芥末酱、酒香芥末酱、果香芥末酱、酸奶芥末酱、蛋黄芥末酱等更多风味。
水煮虾配波旁桃子芥末酱，图片来源：probablythis
芥末也有真假之分？
真正的芥末（Mustard），是用芥菜的种子为原料，加工制成的调味品，多数为棕黄色，常见的有中国芥末粉和欧美芥末酱。
中国传统的芥末，是将芥菜籽研磨后，过滤提纯，再水解 *** 而成，多以粉状呈现。
产于中国的芥菜籽与芥末粉，图片来源：jk-ingredients
欧美国家的黄芥末酱，是用多种调料与香料复合制成，比如加入了姜黄粉、辣椒粉、大蒜粉等，辣味大多不是特别强烈，口感柔和而丰富。
品种多样的欧美黄芥末，图片来源：nutratastic
日料经常用的绿色芥末酱，其实不是真正的芥末，原料是山葵（Wasabi）和辣根（Horseradish），它们之所以被统称为芥末，是因其 *** 的辛香与冲鼻的味道和芥末很相似，我们将在下一期青芥末酱汁的专题为大家详细解析。
辣根和山葵，图片来源：chowhound
经典配方，保罗·博古斯的芥末酱料烹法
保罗·博古斯 *** 了一款基础风味的芥末酱，原料简单却滋味十足。以 4 人份的量为例，备料时间约为 10 分钟，烹制时长仅需 5 分钟，非常便捷、高效。
- 用平底锅将水烧开，保持微沸，做隔水蒸锅用；
- 取一个稍小一些的可加热容器，放入柠檬汁 2 汤匙、蛋黄 2 个、黄油碎块 50 克，加入适量盐和胡椒粉，放在隔水蒸锅内，用轻便搅拌器快速搅打；
- 待到汤汁变稠后，加入冷水 1 汤匙；
- 将锅从火上取下，放凉，食用前加入第戎芥末酱 1 汤匙。
这款酱汁还有 2 种变化，根据口味和菜式，选择加入 1 汤匙香芹末，适合搭配各类烤肉；如果加入 1 汤匙刺山柑花蕾，则适合搭配烤鱼，都非常美味。
保罗·博古斯的油封鸡腿配芥末酱，图片来源：Rob L.
芥末入菜的作用与优点
- 特殊的辛辣为菜肴提味增香，令人胃口大开
- 去除肉、禽、鱼类等食材的膻腥
- 自然的酸味可缓解主菜的油腻感
- 色泽明亮，为菜肴打造愉悦的视觉效果
- 形式多样，有细腻顺滑的酱汁，或有咀嚼的颗粒感
- 非常百搭，可以与很多食材、调料、酒饮或果汁做出千变万化的风味
用芥末酱涂抹腌制，图片来源：asimplepantry
世界各地的黄芥末风味
芥末酱，是世界上最古老的调味料之一，可以追索到罗马时期。那时，罗马人喜欢将磨碎的芥末籽和未发酵的酸葡萄汁混在一起烹饪料理。
芥末籽一旦破裂，芥末里的酶素会使芥末籽转化为辛辣呛鼻的芥末油。纯粹的芥末味刺鼻程度非常浓郁，但混合了液体之后，这种强烈感就可以得到控制和调节。
芥末籽的品种与调合的液体类型决定了不同种类的芥末酱。不同国家的芥末酱，调味用料的分量和比例都不一样，从而也衍生了不同的风味和用法。现在，我们一起来看看全世界较常使用的黄芥末酱品种。
大开眼界，全球更大的芥末博物馆
在美国有一座“国家芥末博物馆”（National Mustard Museum）, 那里收藏了世界上 70 多个国家的芥末，约有 5676 款芥末酱，其中 100 款可以免费试吃，也有售卖的货品。如果你是芥末爱好者，有机会的话一定要去现场看看，门票是免费的。
国家芥末博物馆展区，图片来源：ewscripps
百搭食材，自制 8 款特色黄芥末酱
黄芥末酱温和而又带有 *** 的芳香，在世界各地的应用都非常广泛，厨师们根据不同菜式的需求，还可以自制不同风味。
牛肉烧汁芥末酱，咸鲜醇厚为主菜提味
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经典的骨汤芥末烧汁， *** 时在小奶锅中放入牛骨汤 2 汤勺，也可用羊骨汤代替，加黄油面酱小半勺，收汁，加奶油 1 小勺、法式第戎芥末 0.5 勺、适量的盐和胡椒调味，收汁后放入黄油 1 小块，做成芥末风味酱烧汁，搭配扒烤的肉类主菜，蘸食即可。
两种芥末酱加桃子， 为猪排解腻增香
猪排配球芽甘蓝和桃子芥末，图片来源：greatbritishchefs
水果的天然甜味与芥末的辛辣风味十分合拍，这款桃子芥末酱尤其适合搭配猪排。 *** 时选用桃子 2 个，去皮后切碎果肉，加第戎芥末酱 2 茶匙、 英式芥末酱 1 茶匙、 白葡萄酒醋 1 茶匙、 红糖 30 克、 盐适量， 小火轻轻加热约 5 分钟，直到桃肉很软，倒入搅拌机，搅打成光滑的酱汁，搭配皮脆肉嫩的猪排和球芽甘蓝。
芥末酱拌入香草，适合烧烤菜式
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香草蜂蜜芥末酱， *** 时以蜂蜜芥末籽 100 克为主料，加入香草精 10 克、干百里香 5 克、黄油 20 克、苹果醋 5 克、盐 2 克和黑胡椒 2 克，酸酸甜甜十分开胃，可作为白肉与红肉的配菜。
轻盈英式芥末泡沫，融入鸡汤细腻口感
虹鳟鱼配黑布丁和芥末泡沫，图片来源：greatbritishchefs
芥末泡沫的 *** ，将鸡汤 400 毫升、白葡萄酒 160 毫升、奶油 200 毫升，加英式芥末、盐和胡椒调味，用手动搅拌器将酱汁打发至起泡，搭配虹鳟鱼、黑布丁，味道鲜香，口感细滑。
酒香德式芥末酱，香肠与肉类的绝配
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充满颗粒感的德式芥末汁， *** 时将黄油炒香洋葱碎，加入少许白兰地、粗粒芥末酱炒匀，再加入淡奶油、黄芥末调色，最后加盐和黑胡椒调味。
中式黄芥末粉制酱，甜辣爽口打开味蕾
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老北京传统的芥末墩，用的是黄芥末粉调酱。制法并不难，芥末粉 200 克用温水搅拌湿润，加绵白糖 50 克和盐 10 克拌匀做成芥末酱，也有的配方会加入醋，涂抹在焯熟的白菜上，卷好，常温 27℃ 腌制发酵 2 天即可。做好的芥末墩儿又脆又辣，冲劲儿十足，白菜的鲜甜加上芥末的辛辣 *** ，十分爽口。
蛋黄奶香芥末酱，海鲜菜肴的理想搭档
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海鲜菜品风味清淡，搭配不太重口的蛋黄奶香芥末酱，相得益彰。 *** 时将黄芥末 5 克加入蛋黄 2 个和黄油 10 克拌匀，加入适量奶油混合均匀即可。
橙泥芥末蛋奶酱馅，混合坚果味
橙子芥末蛋奶沙司甜甜圈，图片来源：greatbritishchefs
Pascal Aussignac 为甜甜圈注入一款风味多样的馅料。果香芥末酱的 *** ，将橙泥 250 克煮开，放入鸡蛋 5 个、糖 80 克，用中低火边煮边搅，再倒入搅拌机，加黄油丁 150 克、橙子开心果芥末 80 克，搅拌，冷却后放入带有小喷嘴的袋子，挤入甜甜圈内，搭配开心果粉末、橙子酱和法国羊奶酪，滋味香甜又富有奶油坚果味。
美妙的芥末酱用途很广，图片来源：Krissy
芥末作为食物的调味料，就像味道的催化剂，芥末籽虽然小小一颗，却能释放强烈风味，令菜肴瞬间提升层次的深度和丰富感。这一期我们介绍了黄芥末酱汁的 *** 和烹调运用，下一期我们将解析青芥末酱汁，大家敬请期待。
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部分图文资料引用自互联网，仅作信息分享与传播，未涉及商业用途。首图来源：Roganic、参考文献与资料：《保罗·博古斯美食全集》
好吃到飙泪的芥末鸭掌，美味直冲脑门前不久给大家推荐的酸辣无骨鸡爪，真的是好吃到爆！好多粉丝私信美食君说已经回购好几次了，除了鸡爪，还有别的推荐吗？这不又赶紧为大家安排上了-无骨芥末鸭掌！
刚一打开包装，就闻到了芥末的香味，还没上手呢，口水就要流下来了！鲜嫩可口的无骨鸭掌，加上淡淡的芥末辛香，爽的直冲脑壳！
感受一下这片鸭掌，一整块鸭蹼，没有一点骨头，而且肉质紧实、不会一拉就破，弹性十足！
浸泡在汤汁里的鸭掌去了骨，带着芥末清香的卤味汤汁腌制入了味，吃起来辛辣爽口，一点儿都不会腻！
无骨鸭掌去骨非常到位，鸭掌呈扇形，一整块都是肉，放进嘴里吃起来脆脆的，方便又不会硌牙，大口吃肉的感觉太爽了！
而且这款鸭掌的特色是“去骨不去筋”，看看这一整根的鸭脚筋，脆嫩Q弹有嚼劲，口感超棒！
脆嫩的鸭掌肉质紧实，吃起来非常爽口，一口就打开你的味蕾！当然，要做成这样爽口的鸭掌可不是件容易事儿，从选材到工艺都是大有讲究！
鸭掌选用的是藤桥鸭，新鲜的鸭掌经过反复洗刷清理，加上多种调料新鲜现做的酱汁，酱料与芥末调和，未见其性，已闻其香！再通过慢火卤煮，卤汁浸润鸭掌胶质，才能成就好味Q弹的无骨鸭掌！
而且这款芥末鸭掌选用精品芥末，别看闻起来辛香扑鼻，但是吃起来却不会太过 *** ，淋上点汤汁，辣中带着香，一口接一口，越吃越上头！
香滑韧性的外层，搭配细腻爽滑的肉感，无骨鸭掌的鲜香让您欲罢不能！
亲朋好友来家里做客，来点小酒当下酒菜；闲暇看剧时嘴里无聊，来上一包解解馋，好吃得根本停不下来，又鲜又爽让人上头！
喜欢吃鸭掌的小伙伴们一定不要错过啦！
潍坊有道好吃的芥末鸡，芥辣酸爽，味道家常，简单亲切前几日，去胶东拍一部美食纪录片，正好驱车路过潍坊，就去吃朝天锅，烙的单饼卷白卤的猪头肉，吃的酣畅淋漓不亦乐乎，见菜单上还有芥末鸡，麻汁杂拌菜，哑巴辣椒，都是潍坊当地的特色家常菜，索性都点了来吃。
这其中，我最喜欢的是温拌芥末鸡，雏鸡一只，卤煮的幼嫩，出锅趁热撕长条儿，用发酵好的黄芥末来拌，淋一勺陈醋，还有一勺卤鸡的汤，再撒一把大葱丝儿和香菜段，拌匀了，吃一口，酸辛咸鲜，黄芥末的冲劲儿瞬间爆炸，醍醐灌顶，通透通透。
和这芥末鸡的味儿相似的，就是北京的芥末墩和芥末鸭掌了，一卷普通的白菜叶儿，一支家禽的脚板，遇到了黄芥末，突然也“醍醐灌顶”般的有了不一样的精彩，我更爱的是芥末鸭掌，这玩意儿下酒更好了，嚼着微韧脱骨的鸭掌，黄芥末的冲劲儿冲鼻而来，炝喉而下，再滋溜一声下一杯白酒，能从喉头爽到脚后跟。
我喜欢这芥末的味儿。
小的时候，每当感冒了，不思饮食，母亲就会给我做一道芥末拌菠菜粉丝吃，那股冲劲，只要一口，瞬间就感觉鼻腔口腔就通透了，接着泪如雨下，有一个词叫“醍醐灌顶”，说的是顿悟的事，但我当时的感觉这个词只与芥末有关。
不管是芥末鸡，芥末墩，芥末鸭掌，还是小时候母亲做的芥末菠菜粉丝，都是用芥菜的种子研磨发酵而来的，这才是真正的中国的芥末，叫黄芥末。
而一般配刺身吃的绿芥末，也叫青芥辣，源于欧洲，是用辣根也叫马萝卜的一种作物做的，添加了色素后就成了绿色的辣根酱。
而日本的“wasabi”是由山葵的根制成的山葵酱，山葵也叫西洋山萮菜，虽然有人叫日本芥末，但其实根本就不是芥末。由于山葵根价格昂贵又不易保存，所以很多日本料理店都是用辣根酱来代替wasabi来配刺身的。
我吃过wasabi配食的刺身，西洋山萮菜的根，在鲨鱼皮做的砂皮上新鲜研磨出来，呈浅绿色，那种清新的气味和辛辣的味道是辣根酱无法比拟的。
我有个朋友，是个科普博主，叫史军，网名挺有意思的，叫“植物人史军”。这名字听起来虽然会让人有些误会，但一看就知道是研究植物的。他曾经科普过一次黄芥末的知识，读来很是受益。
老史说，芥末的来源，是一种叫芸薹的植物，与野生的黑芥结合，繁衍出了庞大的芥菜家族，有着悠久的种植历史，而在春秋时期，生活在华夏大地上的人们就收集种子来 *** 芥末了。在《礼记》中就有这样的描述——“芥酱鱼脍”，“脍，春用葱，秋用芥”。在这个时候我们的祖先就开始用黄芥末来搭配生鱼片来吃的。这才是芥末的本源。
在同一时期的古罗马，芥末也开始传播和盛行。据说在罗马，人们是从“芥末葡萄汁”（burning must）来认识这种植物的。那时候的罗马人把芥菜籽与黑胡椒，茴香，莳萝等等香料混合在一起做成烤野猪的酱汁。但很少像我们中国人用的那么纯粹。
而且老史还科普了芥末的冲劲儿和这种独特味道的科学道理。他说，芥菜籽的 *** 味儿，来自于一类叫“异硫氰酸盐”的物质，这种物质拥有特殊的芥末样的气味儿。几乎所有的十字花科植物都拥有这种化学物质，但很有趣的是，如果不切碎这些植物，它们都是温和的，没有 *** 气味儿的。因为平常这些化学物质都是以芥子油苷的形式存在的，只有当植物受到啃咬攻击的时候，芥子油苷才会在相应的酶的作用下分解，释放出异硫氰酸盐，并继续分解，变身刺鼻物质。所以这种特殊气味其实是为了对抗害虫存在的，当然也有一些特殊的动物忽视了这种威胁，甚至喜欢上了这种 *** 味儿，人类就是其中一种。
知识就是力量呀，看完老史的科普，也像吃了芥末一样，“醍醐灌顶”，通透，通透呀。
说的有些远了，没事，再说回芥末，说回芥末鸡。
芥末籽儿的发酵也很是讲究的。以前母亲酵发芥末我还记得，买来的黄芥末粉，倒在碗内，冲入沸水，调成糊状，用盖子盖上封严，冬天甚至要放到暖气片上，为的就是那发酵的味道。等慢慢地芥末溢出特有的香辣味，芥末就发酵好了，再加点盐，倒点醋，调成为芥末汁，那时候，和芥末最搭的是菠菜和粉丝，还有用白菜做芥末白菜墩，不是因为别的，是因为便宜，而且下饭，吃一口，那辣，炝，香，爽，永远在记忆里。
芥末鸡呢，是山东潍坊老百姓的一道家常拌菜。说它家常是因为实在是取材容易，做法简单，鸡，有个潍坊当地的朋友告诉我，做芥末鸡更好的 *** 是白卤过，但在我看来，其实不论卤酱熏煮，只要是熟鸡肉，不管是大腿还是胸脯，撕成比筷子粗细的鸡丝，至于配菜，菠菜，白菜，胡萝卜，香菜段，粉丝……只要你喜欢吃的或者当季的菜或者厨房现成的菜，都行。老百姓的家常菜不要搞那么多的条条框框，怎么好吃，怎么吃得舒服怎么来才是硬道理。
把鸡丝和各种葱丝呀香菜段呀胡萝卜丝呀白菜丝呀等配菜混在一起，一勺陈年老醋，一勺发酵好的黄芥末，一勺卤鸡的汤，撒精盐味精搅拌均匀，一盘味道宽厚，微酸芥辣的潍坊芥末鸡就好了。就这么简单，就这么家常，就这么亲切。
芥末鸡我倒是还有个自己的私房做法，因为我爱吃鸡皮，就仅用鸡皮来做。取雏鸡一只，宰杀洗净，香料仅花椒八角草果豆蔻几味，按白斩鸡的做法，热浸复冷拔数次，使鸡皮紧脆，鸡肉滑嫩，鸡肉却弃之不食，仅取鸡皮，撕条，绿豆粉皮，用热水泡软，切细条，顶花黄瓜切细丝，用调好的黄芥末汁陈醋精盐调味，鸡皮脆嫩，粉皮滑韧，瓜丝清爽，最是好。
你可以试试。
坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！
之一次尝试鱿鱼卷西兰花，没想到这么好吃冠利芥末青瓜蓉 - 爽脆青瓜粒搭配芥末，适配三明治、热狗等，也可搭配中式烧烤。 冠利香醋（无色素）6° - 纯天然生物发酵，不含任何色素，酸度为6°。适合与高品质橄榄油 *** 沙拉酱， *** 拌生菜沙拉、给凉面调味。也可用来腌制肉类，或与饺子搭配食用。
By KUEHNE德国冠利
用料- 鱿鱼 2条
- 西兰花 1个
- 红椒 半个
- 大蒜 5瓣
- 冠利香醋 2勺
- 冠利芥末青瓜青瓜酱 2勺
- 牡蛎酱油 2勺
- 芝麻油 1勺
- 料酒 1勺
1、首先备齐所有的食材；
2、鱿鱼去内脏剪开，把鱿鱼外皮膜撕掉不要，鱿鱼头不用；
3、把鱿鱼切成均匀的小块，再改花刀，红椒去籽洗净后切小丁；
4、锅中倒入适量的清水，倒入料酒大火烧开，把鱿鱼放入锅中焯水，看见鱿鱼卷起来变色煮熟捞出沥干水分；
5、另起锅倒入适量的清水，加入少许盐和几滴食用油烧开，放入西兰花焯至变色断生捞出沥干水分；
6、把焯好的西兰花均匀地码放到盘底；
7、现在来做调料汁，碗里放入捣好的蒜泥，加入牡蛎酱油；
8、倒入冠利香醋和冠利芥末青瓜酱；
9、倒入冠利香醋和冠利芥末青瓜酱；
10、把鱿鱼卷放入容器中，放入红椒丁；
11、倒入调制好的调料汁；
12、把所有的食材混合搅拌均匀即可；
13、拌好的鱿鱼卷码放在西兰花上即即可，吃的时候和西兰花搅拌均匀就可以了；
14、清爽不油腻，鱿鱼的鲜嫩和西兰花的清脆可口，吃上一口简直就是爽歪歪，下饭下酒都超赞；
小贴士8
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
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#夏日开胃菜#快手沙茶皇凉拌香菇油菜夏天最省时更好吃的菜莫过于这道不能再简单的凉拌菜——沙茶皇凉拌香菇油菜了！只要5分钟出菜，成本也很便宜，是自带海鲜味道的开胃菜。
By 圣爱甜心
用料- 小青菜 350克
- 香菇 250克
- 芝麻油 1茶匙
- 盐 1克
- 沙茶皇 20克
- 蚝油 5克
- 芥末油 3滴
1、趁上锅烧水的时间把小油菜和香菇都洗净
2、锅里加少许油，把小油菜烫10秒，捞出过冷水，装盘待用
3、鲜香菇切片煮熟了过冷水捞出待用
4、加入预先准备好的全部调料，把香菇油菜拌匀即可装盘出餐了！
5、在天热没胃口的时候一份浓郁海鲜味道的凉拌菜配一碗香米粥，回味还有一点点微辣 *** 味蕾……嗯，你一定懂得。
小贴士1.小油菜含有草酸，一定要焯水才好 2.香菇一定要煮熟了，过水可以洗去浮沫中的嘌呤物 3.沙茶皇本身是复合海鲜味道，不需要额外加鸡精味精，加些蚝油可以让鲜味更容易扩散出来，微量芥末油更加开胃 4.祝君夏日好食！
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教你爽口美味的芥末拌腰片，营养好吃还能解馋，夏天吃真过瘾大家好，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。
在我看来，食物的美，既有食物本身带给味蕾的美妙，又有源自生活中的点滴快乐。夏天的这段时间，天气变得越来越热，在厨房待一会儿就是一身汗。那么在这个时候，来上一份简单美味的芥末拌腰片就是很棒的选择了，再搭配些桃园建民牛肉耗辣椒，滋味更棒。
芥末拌腰片这道美食不仅仅是吃起来味道很好，而且有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质等营养物质。接下来，我们简单给大家说一说教你爽口美味的芥末拌腰片，营养好吃还能解馋，夏天吃真过瘾。
美味的芥末拌腰片
食材：猪腰子、桃园建民牛肉耗辣椒、芥末、料酒、青椒、葱姜蒜、香菜、香油、醋、胡椒粉、盐
做法：1、先把食材处理好，把猪腰子仔仔细细地冲洗干净，去掉杂质之后，切成小片；
2、往锅里面倒入适量的水，烧开之后，放入猪腰，焯煮成熟后，捞出来，沥干水，放凉一下；
3、接着，把葱姜蒜分别洗净后，切成葱花、姜丝和蒜片；把香菜择洗干净，切成香菜碎；把青椒洗净后，切成丝；
4、我们准备的是芥末粉，拿一个小碗，倒入适量的芥末粉，加入一点水，搅拌均匀，做成芥末酱；
5、再把放凉的猪腰片放入干净的盆里面，放入切好的葱姜蒜和青椒丝，浇上适量的桃园建民牛肉耗辣椒；
6、搅拌均匀后，加入适量的香油、醋、胡椒粉和盐，浇上适量的芥末酱，搅拌均匀，撒上香菜碎；即可；
如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！
芥末西芹鱿鱼须#中粮我买，我是大美人#爽口的西芹和鲜甜的鱿鱼须搭配在一起，调以辛辣芬芳的芥末，瞬间从颜值到口味都变成小清新，而且很适合减脂瘦身哦～
By KK琦姐
用料- 西芹 2棵
- 新鲜鱿鱼须 1副
- 芥末 13克
- 鸡粉 10克
- 麻油 15克
- 盐 1克
- 生抽 1小勺
1、准备好材料。
2、西芹洗净，竖向对半切开。
3、切成小段。
4、鱿鱼须洗净，切成小段。
5、把芥末、鸡粉、盐、麻油、生抽倒入小碗。
6、搅拌均匀成芥末酱备用。
7、西芹倒入开水锅中氽烫约1分钟，捞起沥去多余水份。
8、鱿鱼须倒入开水锅，氽烫约3分钟，捞起沥去多余水份。
9、把烫好的西芹和鱿鱼须倒入大盆。
10、加入事先调好的芥末酱，拌匀。
11、最后再淋入一点麻油，拌匀。
12、装盘，完成。
13、成品图。
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芥末黄+棕绿色，“王炸”色系组合，微胖女生穿也好看介乎于黄绿色的泡泡袖短款上衣，棕绿色阔腿休闲长裤，匡威1970s黄色高帮帆布鞋，今天的颜色搭配很和谐，有点莫兰迪色调的感觉，给自己点个赞！<赞><赞><赞>
这件上衣和另一件西瓜红色，是同一个款式，我买了两件<耶><耶>上升天秤座，纠结的时候我会选择都拿下<我想静静>
黄绿色… 不太好听，我们就叫它“芥末黄”吧！<玫瑰>这个颜色很显白，真的很显白，只要你的肤色不是那种暗黄/蜡黄的，一般的黄白皮是可以hold住这个颜色的！
特别推荐：皮肤 *** 的朋友有机会?的话?，一定要?试试芥末黄，会有意想不到的视觉效果哦<小鼓掌>
拍摄过程中，忘记了提到什么事，突然做了个鬼马的表情<大金牙><偷笑><憨笑>被抓拍下来了，哈哈哈！
我出门的时候，本来穿的是白色帆布鞋，但镜子一看，效果并没有很好，于是才换了黄色，确实黄色比白色更适合呢！黄色，芥末黄，棕绿色，都在一个色系范围，白色的色差太大，你们觉得呢？
@说日语的小虎牙我是比较喜欢穿裤子的其实～ <偷笑>裤子的活动范围比裙子宽泛太多了，特别是有时候碰上要出门办事的那天，裤子绝对是首选<吃瓜群众>
都看到这里了，给@说日语的小虎牙点个赞加个关注呗！谢谢小可爱们<来看我><来看我><来看我>
自创的做法，一时没想好叫什么名字，暂时就叫黑椒鸡丁吧，你觉得如何？你有什么建议？ 以前做的是大鸡腿，今天换成小鸡腿，用同样的 *** 做，味道很赞，适合配米饭。 如果你家孩子调试，大人吃饭没胃口，试试吧，估计也会跟挑食的我一样，吃的只剩残渣，没有剩饭…哈哈哈
By 小厨娘咿呀
用料- 鸡腿 2只
- 料酒 1/2勺
- 洋葱 1个（小的）
- 黑胡椒粉 1/2小匙
- 盐（腌鸡腿） 少许
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 蜂蜜 1勺
- 米饭 1碗
- 上海青 2个
- 蒜掰 2个
- 生姜 小块
1、用剪刀将肉与鸡骨分离，这一步一定要要先将骨头剔除，再把成块的鸡腿肉剪成小块。
2、将肌肉块放在碗中，生姜切片，蒜掰切碎放入肌肉上，加料酒，耗油，生抽，老抽，搅拌均匀。
3、再加黑胡椒粉搅拌均匀。腌制30分钟-60分钟。腌制时间越长越入味。
4、将洋葱剥皮洗净，切丁。
5、把洋葱放在凉水里清洗一下，也避免辣眼睛。
6、平底锅内放油，中火煎至两面上色焦黄。鸡肉很好熟透，差不多三四分熟了。
7、加入一碗开水。将洗好的洋葱丁放进去。搅拌均匀，加盖中火炖大约三分钟。 揭盖收汁即可。
8、开水锅内加一勺盐，少量食用油，洗净的上海青烫一下，捞出备用。
9、米饭加黑胡椒鸡肉丁，加上青菜，撒上一把葱花。加一碗早上起床就炖上的排骨汤，就是一顿营养丰富，味道鲜美的午餐。
10、最后吃的只有残渣，没有剩饭…哈哈哈！
小贴士我个人口味淡全程没有加盐，调料里面盐份大，如果你喜欢口味重，可以加一丢丢盐。
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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