黄豆焖猪蹄的简单做法，黄豆焖猪蹄的简单做法

牵着乌龟去散步问答 2024-08-16 31 0

黄豆焖猪蹄的家常做法，肥而不腻，入口软烂易化

猪蹄所含胶原蛋白丰富，可以很好为人体作补充。很多女性朋友经常吃猪蹄，把当成美容养生的一种主要食材。

猪蹄可以随意搭配食材经受各种各样的烹饪：黄豆焖猪蹄、猪蹄炖海带、花生炖猪蹄，红烧猪蹄，卤猪蹄……都是很经典的做法。

我比较喜不多黄豆焖猪蹄，个人认为其营养价值高。黄豆的清香软糯与猪蹄的软烂结合，吃着口感不会腻味。猪蹄本身可能会有些油腻，加入黄豆后，黄豆的清香可以压制猪蹄的肥腻，而且黄豆和猪蹄搭配炖煮，猪蹄也会更加容易被炖熟。

今天小编为大家分享黄豆焖猪蹄的做法，建议女性朋友平时多吃猪蹄，补充胶原蛋白，增强皮肤弹性。可以变着花样做，这样也不会因总吃一种而腻味。做好的猪蹄肥而不腻，入口软烂易化。

——黄豆焖猪手煲——

食材：猪蹄，黄豆，料酒，冰糖，八角，葱姜，桂皮，香叶，辣椒，1勺生抽，1勺老抽，1勺盐，1勺鸡精，啤酒

烹饪步骤：

把买回来的猪蹄剁成大小适中的块，清洗干净后，放入在清水中浸泡1个小时，中途泡出的血水需要换掉，待将猪蹄泡好水之后，捞出洗净。

剁好的猪手下入冷水锅中，倒入料酒烧开。待煮开后，撇干净上面的浮沫，继续煮5分钟后捞出冲洗干净。焯水能去除腥味和杂质。

翻炒均匀裹上糖色后放入八角，葱姜，桂皮，香叶，辣椒，1勺生抽，1勺老抽，1勺盐，1勺鸡精，提前泡发好的黄豆(豆子泡了一晚上)。

所有的食材放好后，最后倒入啤酒没过猪手。盖上盖子小火炖煮一个小时，猪手软烂后大火收汁即可。

一锅香喷喷，满满的胶原蛋白的黄豆焖猪手煲做好了。用筷子夹起一块尝尝味，软软的 *** 弹弹的，特别好吃。豆子也很软烂，豆香味十足。

<小贴士>

黄豆焖猪蹄的简单做法，黄豆焖猪蹄的简单做法-第1张图片-

黄豆提前泡发好，猪手冷水下锅焯水放料酒去腥味。

冰糖炒糖色时用小火炒，不用放太多，十几个就行，多了太甜。

简单的食材，做出美味大餐。喜欢本文的朋友欢迎大家评论交流，提出你的宝贵意见，记得点赞，分享，转发，关注我哦。我是知味者，每天为你带来不一样的美味。

黄豆焖猪脚怎么做？黄豆焖猪脚的做法

黄豆焖猪蹄是一道美食，主要材料有黄豆、猪蹄等，辅料有黄豆、生抽、八角等。黄豆焖猪蹄是一道家常菜。

黄豆油油糯糯的特别香，猪脚的油都炖出来了，一点也不肥腻，营养又美容。

黄豆焖猪脚怎么做？黄豆焖猪脚的做法

食材配方

主料：
猪脚950g
黄豆120g
辅料：
油适量
盐适量
绵白糖3大勺
大料1枚
葱15g
姜7g
干红椒2g
山楂2枚
料酒适量
老抽适量
生抽适量
美极鲜酱油少许
鸡精适量
水适量

做法共12个步骤

1.将干黄豆放入大碗中冲洗一下，用凉水浸泡2小时以上至泡发成长圆形的豆。

2.将猪脚剁成块，洗净后用凉水浸泡约20分钟。

3.将猪脚捞出，再冲洗干净，放入煮锅中，倒入适量冷水，放入大料、1小勺料酒，加盖后大火煮开。

4.用勺子撇去浮沫后，继续加盖转中火煮10分钟。

5.葱切长段、姜切大块后用刀背拍一下。

6.将煮过的猪脚捞出，用凉水冲洗至凉，放入高压锅中。再将泡好的黄豆捞出，冲洗干净后也放入高压锅中。再放入葱、姜、干红椒、山楂，加入适量水，水量约没过食材底部即可。点火，大火煮开。

7.炒锅中倒入适量油，油量比平时炒菜时略多些。待油温高后放入白糖，炒至糖完全融化。

8.将炒过的糖连油一起倒入高压锅中。

9.放入适量料酒、老抽、生抽、美极鲜、盐、鸡精。

10.翻炒几下，将食材和调料炒匀。

11.盖上锅盖，扣上响阀。待响阀响后转中火，焖约15分钟，关火。静置约5分钟，打开锅盖。

12.再度开火，收浓汤汁后盛出，撒上些小葱段点缀即可。

黄豆焖猪手这样做，软糯入味，美容又养颜，爱美的女士不要错过哦

这道黄豆焖猪手是专为新年发大财而做的年菜，黄豆象征着滚滚财源，加上“发财就手”的猪手，愿每个人在新的一年里都财源广进。猪蹄有前后之分，我一般喜欢选择前面的，也就是所谓的猪手，因为相比后面的两个猪脚，猪手的肥肉更少，吃起来不会很油腻，相对负担小一些。

准备材料

猪手1个，黄豆50克，干辣椒5个，花椒15粒，八角1个，葱1根，姜5片，黄豆酱2汤勺，酱油2汤勺，料酒2汤勺，盐5克，冰糖6粒

准备：黄豆提前用清水浸泡半小时。

开始 *** ：

1 锅中烧水，水开后放入猪手汆烫至变色，捞出沥干。

2 锅入油，烧至三成热，中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，放入冰糖。

3 将冰糖炒化，倒入洗净的猪手，翻炒均匀。

4 猪手上色后，放入葱、姜、八角。

5 加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒。

6 炒至猪手变成棕红色，放入黄豆。

7 加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开，撇去表层浮沫。

8 放入黄豆酱，加盖，用中火焖半小时，直到用筷子能很容易扎透，根据个人口味调入适量的盐即可。

小贴士：

1. 更好选择猪手，就是猪前脚，肥肉会比较少。

2. 加入冰糖可以使炖出的猪手色泽更漂亮。

3.锅中加入比平时炒菜略多的油，烧到三成热。

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家常菜——黄豆焖猪蹄做法

原料：猪蹄块400克，水发黄豆230克，八角、桂皮、香叶、姜片、葱花各少许

调料：盐、鸡粉各2克，生抽6毫升，老抽3毫升，料酒、水淀粉、食用油各适量

做法

1、油锅爆香姜片，倒入氽煮好的猪蹄炒匀，加入老抽、八角、桂皮、香叶炒出香味。

2、注水至没过食材拌匀，中火焖约20分钟。

3、倒人黄豆，加盐、鸡粉，淋入生抽拌匀。

4、小火煮40分钟，倒入水淀粉，撒上葱花收汁即可。

青春小妙招：猪蹄氽水后过一下冷水更好。

黄豆焖猪蹄，原来做法这么简单，一口电饭锅就能搞定，又香又解馋

黄豆焖猪蹄，原来做法这么简单，一口电饭锅就能搞定，又香又解馋

最近下班回来晚，晚饭偷懒不想做，一家人都是吃的米糊，豆浆，面包，蛋糕。女儿昨天说周末想吃点肉嘎嘎，那好吧，安排起来，正好冰箱里还有两个猪蹄，就做个老公和女儿都爱吃的黄豆焖猪蹄吧。两个猪蹄往电饭锅里一扔，加点黄豆焖了一锅喷喷香的黄豆猪蹄，酱香浓郁，软烂入味，直接用手抓着啃，又香又解馋，老公女儿抢着吃，每人干掉两碗米饭，直呼太过瘾了。

悄 *** 的告诉你，做这道菜只需要一种调味料——黄记煌香辣汁，一汁成菜，不需要再添加其他调料。黄豆吸收了肉汁的鲜美，吃起来粉糯鲜甜;猪蹄吸收了香辣汁的酱香味，越焖越香，软烂入味，越啃越香，好吃极了。

准备食材：猪蹄2个黄豆50克大葱1段姜1小块黄记煌香辣汁100克

买猪蹄的时候可以请店家帮忙把猪蹄腿毛刮干净，然后剁成块，回来洗洗就可以下锅了，方便省事。

大葱切片，姜切片。

调料我用的“黄记煌香辣汁”，酱香浓郁，香辣味儿十足，而且一汁成菜，不需要再添加其他调味料了，简单易操作，用它来烹饪家常菜，厨房小白也能秒变大厨，让你在家就能做出味道正宗的黄记煌。

猪蹄洗净，冷水下锅焯水，水开后再煮5分钟，捞起来在水龙头下冲洗，把猪蹄表面的浮沫和骨头渣渣都冲干净。

如果猪蹄上还有少许毛毛，可以用拔毛的夹子把它们拔掉。

把处理干净的猪蹄和洗净的黄豆一起放入电饭锅里。（黄豆不用提前浸泡，直接洗净放入锅中就好，做这道菜用的双喜电压力锅，猪蹄能焖煮得软烂入味，煮豆子就更不在话下了）

接着往锅中倒入100克黄记煌香辣汁，加入小半碗清水。水量和黄豆一样多即可，注意水不要放太多，毕竟这不是炖汤，要的就是汁浓味美的效果哦。

拌匀，让调味料均匀包裹猪蹄，最后加入一部分大葱片，姜片，再次拌匀。

盖上锅盖，按压豆类/蹄筋键，焖煮40分钟。

电压力锅跳闸后，待气阀落下，打开锅盖，猪蹄的肉香味和着香辣汁的酱香味儿扑鼻而来，香极了。撒上剩下的大葱，赶紧盛出来开吃吧！

这道菜酱香浓郁，汁浓味美，好吃极了！喜欢的朋友不妨试一试哦！

小贴士：

1，焖猪蹄建议大家用电压力煮饭锅，省时省力。

2，做这道菜，黄豆不需要提前浸泡，洗干净直接下锅，也可以焖煮得软烂入味，方便快捷。

3，黄记煌香辣汁自带咸味，不需要再另外加盐和其他调味料了，一汁成菜，操作简单，在家也能吃到正宗味道的黄记煌。

4，注意：黄记煌香辣汁100克，清水小半碗（水量和黄豆一样多），不要放太多水，这样焖煮出来的猪蹄汁浓味美，味道更香醇，也不需要再另外收汁了。

#凡事皆可囍#

【黄豆焖猪蹄】的做法+配方，黄豆香糯可口，猪蹄肥而不腻

黄豆焖猪蹄的用料

猪蹄，黄豆，啤酒，八角，桂皮，香叶，冰糖

黄豆焖猪蹄的做法

步骤1

先把买回来的猪蹄洗干净，然后冷水下锅煮，加入料酒姜片，煮开去掉浮沫，再煮五分钟，黄豆提前一晚浸泡，我忘了拍煮的照片

步骤2

八角，桂皮，香叶，姜片洗干净备用

步骤3

小火熬化冰糖

步骤4

熬化冰糖倒入猪蹄上色

步骤5

在加点老抽上色

步骤6

加入桂皮，八角，姜片，香叶，炒出香味

步骤7

加生抽，胡椒粉，一勺醋，翻炒

步骤8

加一听啤酒，一半水，大火烧开，中火慢炖

步骤9

加入泡好的黄豆，炖两个小时，一直把猪蹄炖到筷子轻轻 *** 去，就熟了，时间自己控制，炖熟就行

步骤10

颜色是不是很漂亮呀，出锅前我又加了一小勺醋，鸡精和黑胡椒，盐自己尝一下咸淡，再决定放不放

步骤11

好嘞，出锅

黄豆焖猪蹄的烹饪技巧

喜欢带点辣味，也可以放几个干辣椒，我家有娃娃没放辣

作者：果冻107

黄豆焖猪蹄的家常做法

高压锅黄豆焖猪蹄：

材料：猪蹄500g、黄豆50g、姜1块、葱花、盐适量。

做法：姜切片，猪蹄在开水中焯一下洗净，黄豆提前在水中泡一会儿。高压锅内放入黄豆、猪蹄、姜片，加入适量水，煮20分钟。打开锅盖，放入葱花、盐，调味可食。

用卤猪蹄做黄豆焖猪蹄：

材料：卤猪蹄、黄豆、调味料。

做法：将买来的卤猪蹄剁块。与洗净的黄豆一起炖至软烂，加调味料。焖一个钟即可上桌。

有点麻烦的黄豆焖猪蹄：

材料：猪蹄、黄豆、生姜、干尖椒、桂皮一片、八角三四个、一小勺老抽、一大勺豆瓣酱、鸡精。

做法：猪蹄去毛，刮干净，切块;黄豆用温水泡发;生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个;一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生。捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致;倒半锅油，烧热;油温至八成热时下入猪蹄炸制。炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份。

锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香;加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒;倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟。打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮。

煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花，真是香啊!

酱焖猪蹄的做法

原料：猪蹄900克。

调味料：黄豆酱20克，葱段30克，姜块15克，干辣椒2个，花椒十几粒，香叶1片，八角1个，冰糖30克，老抽10克，生抽10克，开水适量，醋少许，料酒20克。

准备工作：

猪蹄处理干净，剁成小块，放入沸水焯5分钟左右，煮尽血沫后用冷水冲洗干净，晾干待用。

做法步骤：

1、锅热后倒油，下入葱段、姜块、干辣椒、花椒、香叶和八角，小火炒出香味。

2、倒入猪蹄，再加料酒和少许醋翻炒均匀，加黄豆酱炒出酱香味。

3、添加能没过猪蹄的开水(热水也可)，加老抽和生抽，大火烧开，盖上锅，转小火炖1小时后再加入冰糖。

4、再小火炖30分钟就改用大火，将汤汁基本收干，关火，出锅。

酱焖猪蹄的美味秘诀

1、尽量选用带有蹄筋的猪蹄来做，这样做出的酱焖猪蹄才好吃。

2、猪蹄焯水的时候不能盖锅，这样有利于让猪蹄的腥味散发出去。

3、焯过水的猪蹄要趁热用冷水冲洗干净，这样能让猪蹄的口感更加Q，更好吃。

4、黄豆酱更好不要换成其它种类的酱，因为黄豆酱的酱香味更浓郁，非常适合焖或炖制肉类食材。

5、上述做法是用老抽上色的，会炒糖色的朋友更好用冰糖炒糖色，这样能让猪蹄产生红润诱人的光泽。

6、翻炒猪蹄的时候烹入少许醋，能去除猪蹄的腥味，并让猪蹄更容易软烂，但醋的用量一定要少，以吃不出醋味为宜，拿捏不准的可以不放醋。

姜焖猪蹄的多种做法

一、电压力锅版姜焖猪蹄的做法

原料：猪前蹄800克，生姜300克，油25克，红糖30克，花雕酒250克，精盐1茶匙，香葱4棵。

准备工作：

1、将猪蹄斩成小块后冷水下锅，大火烧开，煮尽猪蹄中的血沫后捞出待用。

2、生姜拍松后切成厚片，香葱洗净打结。

做法步骤：

1、炒锅油热后放生姜片炒出香辣味，倒入猪蹄用小火翻炒至表皮油亮。

2、加红糖继续小火翻炒，让猪蹄表面裹满糖汁，倒入花雕酒并调入精盐，炒匀。

3、把炒锅里的东西全部倒入电压力锅，放入香葱结，盖上锅盖。

4、接通电源后启动“营养炖”功能档，再根据自己的喜好选择合适的口感，或者将口感默认为“适中”。

5、接下来的时间就是等待了，等浮子阀落下后即可打开锅盖，这个过程约30分钟左右。

6、盛出来，吃吧。

二、仔姜焖猪蹄的做法

原料：猪前蹄1根，仔姜2块，独蒜4颗，小葱1小把，陈皮1/4瓣，老姜2片，料酒、白糖、老抽、盐各适量。

准备工作：猪前蹄洗净后沥干水，小葱洗净打结，仔姜和独蒜拍散。

做法步骤：

1、起锅热油，下入独蒜和两片老姜爆香，再倒入猪蹄翻炒均匀。

2、依次加入料酒、白糖、盐、老抽和陈皮翻炒至八,九成熟，加入仔姜和葱结翻炒均匀。

3、将锅里的东西全部倒入砂锅里，大火烧开后改用小火焖至猪蹄软烂即可。

三、啤酒姜焖猪蹄的做法

原料：猪蹄2只，啤酒1瓶，生姜1块，干辣椒8个，草果1个，八角1个，五香粉1茶匙，生抽1汤匙，老抽0.5汤匙，盐1茶匙，味精0.5茶匙，花椒0.5茶匙。

准备工作：猪蹄斩块后和花椒一起冷水下锅，煮尽猪蹄的血沫后捞出沥干。生姜切丝。

做法步骤：

1、锅里下油，下入姜丝、八角和草果，用小火煸炒至姜丝微黄。

2、倒入猪蹄翻炒至外皮微黄，下五香粉、生抽和老抽上色。

3、兑入啤酒一瓶，再添加适量温水刚好淹没猪蹄，大火烧开。

4、改小火煮40到60分钟(或者倒入高压锅压制也可)，加盐，大火收汁至汤汁红亮粘稠。

5、最后加点味精提味即可出锅(不喜欢味精的可以不放)。

四、姜葱花生焖猪蹄的做法

原料：猪蹄1只，姜1大块切片，香葱1小把，蒜瓣10粒，花生半碗。

调味料：胡椒粉1小勺，酱油2大勺，老抽1小勺，白酒1小勺，白糖1勺，盐1小勺。

准备工作：猪蹄剁成小块后泡入清水中，泡去血水后再冷水下锅，加几滴白酒和几片生姜，煮15到20分钟，去尽血沫后捞出沥水。然后再加白酒、老抽、酱油、胡椒粉、白糖和盐腌制30分钟以上。

做法步骤：

1、锅里下油，油热后放入足量香葱、生姜片和蒜瓣爆香。

2、倒入猪蹄和花生，添加三大碗水用大火烧开，盖上盖子。

3、改用小火焖1小时左右再改成大火收浓汤汁，出锅。

五、酸姜焖猪蹄的做法

原料：猪蹄1个，酸姜3块，酸辣椒3个，冰糖适量，八角少许，桂皮少许，盐适量。

准备工作：猪蹄剁块后冷水下锅煮尽血水，洗净后泡入凉水中任其凉透，捞出沥干。

做法步骤：

1、起炒锅热油，下入冰糖用小火炒成糖色，然后放酸姜和酸辣椒炒至出味。

2、下入猪蹄，加八角、桂皮和少量老抽，倒水与猪蹄齐平，烧开后盖上锅用小火焖1小时。

3、打开锅盖加盐调味，大火收浓汤汁就好了。

六、江南风味的老姜焖猪蹄做法

原料：猪蹄1000克，老姜500克，酱油适量，黄酒300克，红糖80克，盐适量，白胡椒粉适量，小香葱1把。

准备工作：

1、将斩成小块的猪蹄用清水浸泡2小时，反复用清水冲洗干净，再用开水焯烫去除杂质和血水，捞出控干。

2、老姜拍松后切成厚片。

做法步骤

1、锅中加入适量的植物油微微烧热，下入姜片煸炒出姜香味，下入猪蹄翻炒。

2、下入红糖，让糖色均匀的裹住所有材料，加适量的酱油翻炒，随后加入黄酒。

3、大火烧开后加入适量的热水没过所有材料，加入适量的白胡椒粉和小香葱再次大火烧开。

4、转小火，盖锅盖，烧至肉质软烂、汤汁浓稠将干时，加盐调味，关火。

总结姜焖猪蹄好吃的秘诀

1、姜焖猪蹄好吃的关键之一，就是彻底去除掉猪蹄的腥味，把猪蹄斩成小块手泡入清水中，泡尽血水后再做焯水处理，这样去除猪蹄腥味的效果非常好。

2、猪蹄焯水的时候可以加入料酒、白酒、葱段、姜片或花椒等，这些调味料去除猪蹄腥味的效果都不错。

3、焯过水的猪蹄沥干水之后，我们还可以用调味料提前腌制30分钟以上，放入冰箱里冷藏腌制一夜时间效果更好，这样能让猪蹄更加入味。

4、做姜焖猪蹄的时候加少许白酒更美味，因为白酒遇到姜和葱的时候会散发出绝妙的香味。

5、用大量的葱姜爆锅，香气超级诱人，去腥提香的效果也比较显著，而且有点儿农家味的香气。

黄豆焖猪蹄这样做，猪蹄不腥还绵软，香糯又美味

今天为大家带来的，是一道营养又美味的菜肴，黄豆焖猪脚，这是我们平时招待客人或者自己做来吃比较经典的一种菜肴了，用小编这个 *** 做出来的黄豆焖猪脚，不腥还很绵软，香糯又美味，一锅都不够吃的。想学的朋友一起来看看吧~

需要用到的食材：猪脚足量（具体的量根据当天的食量来定），黄豆一小碗，盐适量，姜片、蒜片适量，冰糖一小把，一大勺黄豆酱、2勺食盐、一勺蚝油、一勺白糖、少许胡椒粉、少许老抽。

具体的 *** 步骤：

之一步，黄豆清洗干净，需要提前3个小时泡水，目的是彻底泡发。所以时间要合理安排好哦。做之前先处理好食材，将猪脚洗干净，剁成小块，冷水下锅，里面放上料酒，一大勺的盐，几块姜片，几片蒜，放进猪脚汆水10分钟左右，将里面的血水都压出来。然后用冷水泡10分钟，这样就可以保持猪皮的弹性了，泡完后捞出晾干备用。

第二步，起锅热油，热好后将冰糖放进锅中小火慢慢加热溶化成糖浆，放入猪脚翻炒上色，这里分享一个小技巧，等到糖色变红，并且冒出大气泡时，把锅端起来，隔空继续炒，用锅的余温慢慢把糖色炒成枣红色，并且气泡消失，这时糖色就炒好了。可以增加味道的层次感。

第三步，然后放入泡好的黄豆，加入一大勺黄豆酱、2勺食盐、一勺蚝油、一勺白糖、少许胡椒粉和少许老抽。盖上高压锅，压45分钟左右。

第四步，焖好到差不多收汁，然后揭开盖子盛出猪脚和黄豆，再撒上葱花就可以吃了。焖猪脚用高压锅焖45分钟左右就足够了，但是如果用其他的锅可能要一个多小时才会熟透。猪脚的熟透后入口即化，连骨头都入味了。非常鲜美。

家常美味黄豆焖猪蹄儿，锁住家人的胃

年夜饭必备还是用高压锅效果更好但是和我一样目前餐具有限的也是可以做起来的。

By 熊猫的豆豆

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