空气炸锅 韩式脆皮烤虾这么做，吃前一定备足饭

就这么简单

By 80后的私厨by楠木的木

用料

• 大虾
• 韩式烧烤酱
• 烧烤蘸料

做法步骤

1、备材，如图，这张图是之一次做的，虾较小，主图是第二次做的，去虾线，剪去少许头尾，放料酒腌半小时到掉

2、放入适量烧烤料拌匀，腌一小时

3、将虾摆在垫上锡纸，撒烧烤料，入空气炸锅烤15分钟，焦脆的虾皮都能嚼着吃了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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宅家日｜馋哭隔壁小孩的脆皮手枪腿

今晚加餐了，在这个物资紧张，物价虚高的时期，小区里出了个平价的团长给我们争取到了很多平价的物资。团到了手枪腿和白灼虾，今晚用它们给小朋友加加餐。好久没吃到大虾喽

今日菜单：

脆皮手枪腿

白灼虾

西葫芦煨肉圆

上汤茼蒿菜

芥末素鲍鱼

水果：羊角蜜十沃柑

今日分享：

【脆皮手枪腿】

食材：手枪腿／葱姜／料酒／孜然粉／白胡椒粉／五香粉或者十三香／苹果半个／蜂蜜

腌：生抽两大勺／耗油一勺／葱姜／料酒／代糖一勺／孜然粉／十三香／白胡椒粉／盐适量给做个马杀鸡，在鸡身上用牙签多戳些洞，然后放入半个苹果切片，封上食用油一起腌制。更好可以提前一晚腌制，这样会比较入味。

做法步骤：

1腌好的鸡腿，再抹上点孜然粉／十三香，抹上一些食用油，先180度烤20分钟；

2再取出刷上一层蜂蜜，改200度正面先烤5分钟，再取出翻个面，背面也刷上蜂蜜，再烤五分钟；

3最后，撒上一层芝麻，即可开吃。

鸡皮的酥脆加上多汁的鸡肉，真的馋哭隔壁小孩了［ *** R >

【西葫芦煨肉圆】

食材：西葫芦／五花肉／葱姜／料酒／浓汤宝或者高汤／枸杞

做法步骤：

1五花肉剁碎，加入生抽／耗油／白胡椒粉／葱姜水／鸡粉调味，团成肉圆，煮熟备用；

2西葫芦去皮切段圆圈装摆入砂锅，放入煮好的肉圆，淋入少许料酒／盐／葱姜，倒入煮圆子的高汤，或者放入一个浓汤宝，没过西葫芦；

3大火煮开，转中火煨15分钟，起锅撒葱花／枸杞即可．

不知道大礼包里西葫芦该怎么做的朋友，这样试试这种做法，西葫芦吸满了汤汁，很是美味哦！

今天比昨天好，这就是希望！只要来日可期，今天就值得欢喜！

教你一道香酥可口的脆皮炸虾，简单两步，连虾壳都不会浪费

都怪糖醋脆皮大虾，焖一锅米饭都不够吃

1虾洗净备用2白砂糖两勺 盐少许 姜碎少量3醋两勺4坐油锅扁虾至变色捞出5过油后的虾6净勺后换新油7放入半成品虾，糖 盐 姜碎8翻炒后加醋9关键一步靠汁10出锅了 摆盘 成品下饭菜,酸,中国菜,荤菜,宴客菜,下酒菜,糖醋,酸甜,煎,粤菜

怎么买海鲜、烹海鲜？捕鱼四十年专做海鲜菜的大厨，手把手教你→

今天《回家吃饭》的主题就是“夸夸家乡的味道”。

小二要带着饭团们去哪儿呢？

大连！

想吃家乡味，自然要有家乡人来下厨，今儿的美食达人韩吉光，和特级厨师由晓东，都是地道大连人。

大连海鲜好味道，他们都知道。

韩吉光大哥为录制《回家吃饭》，特意早起赶海、捕捉海鲜，在节目录制前的一个小时拿到厨房现场，您瞧瞧这都是新鲜的海鲜。

身为地道的大连人，韩大哥说起大连的海鲜可谓是头头是道。又鲜又嫩，是他给出的简短又直接的评价。

美食达人——韩吉光

肚头爆螺头

如何挑选新鲜的黄花鱼呢？专业做海鲜菜四十年的韩大哥总结出“三看”小妙招：

一看鱼眼：以鱼眼清澈为佳；

二看鱼鳃：以鱼鳃有粘液为佳；

三看鱼皮：以鱼皮有光泽为佳。

如何挑选新鲜的海螺？

用手碰触海螺后，它回缩速度快的就是相对新鲜的。

此外饭团们要注意，海螺因生长海域深度不同，所以颜色也有所不同。

如何处理海螺？

1. 刀背拍碎海螺壳；

2.在处理海螺时，要去掉它的内脏；

3.清理干净后，改花刀；

碗汁的配方：

将盐、白胡椒粉、白糖、鸡精、花椒油、藤椒油、水淀粉放入碗中，搅匀即可。

鲜嫩海鲜、地道渔家做法，属于海边的味道，这就来喽。

肚头爆螺头

食材：猪肚 海螺 蒜 姜 竹笋 青豆 红辣椒 白胡椒粉 白糖 鸡精 黄酒 香油 藤椒油 水淀粉 盐 油

做法：

1、将处理好的海螺和猪肚改十字花刀，备用；

2、用盐、白胡椒粉、白糖、鸡精、黄酒、香油、藤椒油、水淀粉调制成碗汁，备用；

3、将猪肚和海螺滑油后，捞出；

4、锅内放油，下蒜片、姜片、竹笋丁、青豆、红辣椒，翻炒，再将海螺、猪肚、碗汁放入锅中，翻炒均匀，即可出锅。

黄花鱼疙瘩汤

食材：黄花鱼 番茄 小香葱 裙带菜 鸡精 盐 香油 面粉

做法：

1、将小黄鱼鱼肉切丁，放入料酒后拍粉，备用；

2、锅中烧水，放入鸡精、盐、蕃茄丁、鱼肉丁、裙带菜、香油翻炒均匀，惩处撒上小香葱即可。

鱼疙瘩汤是味美、汤鲜，肚头爆螺头是嚼劲十足、鲜香美味，用大连话来说这两道菜是好歹（好吃）！

拥有三十年厨龄的海鲜菜大厨由晓东，今儿也带来大连海鲜新吃法。

特级厨师——由晓东

脆皮炸虾

如何快速挑出虾线？

在之一节处将虾线挑断，在第二节处挑出虾线即可。

由大厨做脆皮炸虾的诀窍就在于这糊的调制 *** ：

取面粉150克，它可以起到包裹食材的作用；

取糯米粉100克，可以起到增加虾皮脆度的作用；

取淀粉50克，可以起到保持虾肉口感；

取吉士粉5克，可以增加香味的作用；

将这几种粉搅拌均匀，即可。

海藻粉是以海藻为主料，精细加工而成的，入菜可以起到增香的作用。

鲜上鲜的脆皮炸虾，味道自然错不了～

脆皮炸虾

食材：虾 粉丝 海藻粉 面粉 糯米粉 淀粉 吉士粉 鸡精 盐 油

做法：

1、将虾去头、去虾线、开背，加入盐、鸡精腌制，备用；

2、将150克面粉、100克糯米粉、50克淀粉、5克吉士粉放入碗中，搅拌均匀；

3、将虾拍粉，放入锅中炸至金黄捞出，撒上海藻粉；

4、将炸好的粉丝垫底，放上炸好的虾即可。

水炒蚬子牛心菜

食材：蚬子 牛心菜 鸡蛋 盐 白胡椒粉 姜 葱 油

做法：

1、将牛心菜切丝，备用；

2、将蚬子煮熟，留汤，取肉备用；

3、在蚬汤中放入姜丝、牛心菜、盐、白胡椒粉、蚬肉、鸡蛋液，轻轻搅拌均匀；

4、煮熟后即可盛出、装盘，放上小香葱丝即可。

捕鱼四十年专做海鲜菜，

教你怎么买海鲜、烹海鲜。

三十年厨龄大厨诀窍多，

专做海鲜地道美味，

夸夸我的家乡味，大连海鲜果然好味道。

转载请注明央视财经

脆皮大虾这样做，皮脆肉嫩，虾头和虾壳吃的一点都不剩

怎样把大虾做的好吃？很多时候我们会把它用来煮着吃，或者蒸着吃，能吃出大虾鲜美的味道，今天教你大虾不一样的做法，皮脆肉嫩，吃着味道香浓，虾头和虾壳吃的一点都不剩，大人和小孩都喜欢吃，是非常适合节日餐桌的一道宴客菜，非常受欢迎，你也学会它，节日餐桌露一手，保证受欢迎，下面分享下做法：

【脆皮大虾】

材料：大虾500克、鸡蛋2个、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、面粉半碗、面包糠半碗、

做法：

准备好所需材料，大虾剪去虾枪，虾须和虾足，用牙签从虾背部的第三节，将虾线挑出，在把大虾投洗干净，沥净水分。

将大虾放在盘内，加入盐、料酒、姜片、白胡椒粉，拌匀，腌制20分钟，姜片、料酒、和白胡椒粉，可以去除大虾的腥味。

到时间后，将大虾放在面粉内，均匀的裹上一层面粉，抖去多余的面粉。

鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，将大虾放在鸡蛋液里，再均匀的蘸上一层鸡蛋液。

再放在面包糠里，再裹上一层面包糠，把大虾放在手掌上，用两手压一下，这样防止面包糠炸制时脱落。

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间，由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。一般超市都有卖的。

锅加油烧热，烧至六成热，逐个下入大虾温油炸制，期间，将大虾翻几次面炸制，这样可以让大虾两面炸制颜色一样，将面包糠颜色炸制金黄，捞出控油，装盘即可，炸制时，要控制一下油温，先下入大虾炸制定型，再用中小火炸制大虾，一直用大火，容易把大虾炸得外焦里不熟。

小贴士：大虾先腌制一下，可以去除大虾的腥味，裹上一层面包糠，把大虾放在手掌上，用两手压一下，这样防止面包糠炸制时脱落。炸制大虾时，要控制一下油温，先下入大虾炸制定型，再用中小火炸制大虾，一直用大火，容易把大虾炸得外焦里不熟。

文章来源：冬至雪夜的小厨

美食推荐：朝鲜风味肥牛肉、鲜蛏烩茄条、脆皮沙拉大虾球 *** ***

朝鲜风味肥牛肉

特点：肉质细嫩，口感香滑。

原料：美国肥牛肉250克，鸡蛋黄1个。

调料：盐2克，老抽、味精、湿淀粉各8克，生粉15克，朝鲜酱30克，白芝麻10克，色拉油30克。

*** ：

1、肥牛肉洗净，切厚0.2厘米、重约5克的片，用老抽、盐、味精、生粉调匀后腌渍15分钟备用。

2、锅内放入沸水，下入腌渍好的牛肉片小火滑1分 钟，捞出控水。

3、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入肥牛肉片、朝鲜酱中火煸炒0.5分钟，放入湿淀粉勾芡后撒白芝麻出锅，装入盘中后在牛肉中间放生的鸡 蛋黄即可。

鲜蛏烩茄条

茄子一般都搭配猪肉烹调，我用蛏子肉与之搭配，使成菜味道更加鲜美，出锅前淋入泰国香椒油，色泽更艳丽。

*** ：

1、取青皮茄子700克切成手指般粗细的长条；青尖椒30克切二粗丝；鲜红小米辣10克切碎；蒜子25克拍松。

2、取鲜活蛏子600克吐净泥沙，放入沸水中大火焯水至壳张开，取出取肉，洗净泥沙。

3、锅上火，放入色拉油1千克，烧至六成热时，放入茄条高油温快速炸一下，捞出。

4、锅内留底油，烧至五成热时，煸炒蒜子、尖椒丝、小米辣，加二汤200克、炸好的茄条和调料（盐、鸡汁各5克，白胡椒粉3克），烧至茄子熟透，再下入蛏子肉，大火收汁，淋香椒油15克出锅即可。

关键：

1、一定要选用青皮茄子，不然成菜颜色发乌。

2、茄子高油快速炸制即可，不要炸过，否则烧制时不成形。

脆皮沙拉大虾球

主料：净虾仁270克，火龙果肉15克。

调料：沙拉酱80克，炼乳20克，柠檬汁3克，藤椒油8克，盐5克。

做法：

1、虾仁解冻，用干毛巾吸干水分，加入盐、藤椒油腌制15分钟。

2、取调料盆，加入沙拉酱、炼乳、柠檬汁搅拌均匀，备用。

3、锅中加入色拉油烧至6成热，虾仁裹上一层脆皮糊，炸至表面酥脆，捞出控油。

4、将炸好的虾仁与提前准备的沙拉酱汁拌匀，装入盘中，火龙果肉点缀即可。

脆皮糊：取中筋面粉1000g、生粉600g、吉士粉200g、泡打粉50g，搅拌均匀。

大虾别总是煮着吃了，教你一个大虾新吃法，又酥又脆特别香

大虾别总是煮着吃了，教你一个大虾新吃法，又酥又脆特别香！

大虾买回来别总会白灼了，今天教你一个更好吃的大虾做法，色泽金黄，外酥里嫩，出锅后大人孩子都抢着吃。

很多人平时将大虾买回家，都是直接下锅煮着吃，清水煮熟的大虾吃过几次以后就会感觉吃腻了，其实大虾还有很多种吃法，除了白灼以外，还有一种大虾做法也非常好吃。

今天我给大家分享一道炸大虾的做法，简单易学，酥脆好吃，按照我的 *** 做出来的炸虾仁，全家人都特别爱吃。

我在家每周都会给孩子做几次这个炸大虾，孩子一口一个吃到停不下来嘴。

接下来我把这道炸虾仁的详细做法分享给大家，喜欢这道美食的朋友们，一起学起来吧。

首先我们准备一斤新鲜的大虾，将买回来的大虾，先用水清洗一下，然后再去掉虾头虾壳，挑出虾线。

把处理好的大虾放入碗中，加入葱末，姜末，一勺盐，一勺胡椒粉，少许料酒，用手抓拌均匀后腌制10分钟。

再准备一个干净的碗，倒入一袋小酥肉专用粉，这个粉才是炸大虾酥脆好吃的关键。

添加适量的清水用筷子搅拌均匀，调制成酸奶状的面糊，最后再倒入一勺食用油搅拌均匀。

把调制好的脆皮糊倒入腌好的大虾中。

用手抓拌均匀，使每一只大虾都均匀的裹上一层面糊。

锅中倒入适量的食用油，将油温烧至六成热，把裹上面糊的大虾下入油锅中炸制，开中小火慢炸，大约炸个8分钟左右，将大虾炸制色泽金黄时捞出来，要想大虾酥脆好吃不回软，我们继续将油温升高至七成热，然后倒入大虾复炸30秒左右，将大虾炸至金黄酥脆时捞出控油。

将控干净油的大虾装入盘中，就可以上桌开吃了，一道色泽金黄，外酥里嫩的炸大虾就做好了，上桌后大人孩子都抢着吃。

这道炸大虾美食，做法简单易学，就算你是厨房小白看一遍也能学会，出锅后非常的酥脆好吃，喜欢你就赶快在家里做起来吧。

很多人平时在家里做油炸美食时，调制面糊时用淀粉和面粉，其实这两样都不对，用淀粉面粉调制的面糊，做出来的油炸美食不酥不脆。

我做这道油炸大虾，用这个小酥肉专用粉调制脆皮糊，这个粉才是做油炸美食酥脆好吃的关键。每次调制脆皮糊时只需倒入一袋这个小酥肉专用粉即可，用它做出来的油炸美食，色泽金黄，酥脆可口，上桌后大人孩子都抢着吃。

用这个小酥肉专用粉调制的脆皮糊，不光可以用来做炸大虾，还可以做炸香菇，炸茄盒，炸丸子，炸蘑菇，炸小酥肉……等等，非常简单实用。

这个小酥肉专用粉，解决了很多厨房小白做油炸菜肴时不酥不脆的烦恼，有了这个小酥肉专用粉，以后在家也能做出饭店大厨的口感。

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今天分享的这道炸大虾美食，你学会了吗？欢迎您点赞收藏转发，感谢您的大力支持。

我是美食家梁小虎，每天都会给大家分享几道家常美食教程，如果你喜欢美食，那就赶快关注我吧。

韩国料理-脆皮小蟹，炸虾和鱿鱼

咸蛋黄脆皮虾：咸香酥脆，好吃到舔手指

查看菜谱步骤

今天和大家分享一道咸蛋黄菜式，话说咸蛋黄谁不爱呢？这道脆皮虾外壳脆脆，虾仁Q弹，再裹上一层咸蛋黄，真的绝了！马上要过年了，在家露一手吧！

~~ 菜谱推荐 ~~

糖水 / 南瓜 / 银耳羹 / 白菜 / 鸡翅 / 土豆

五花肉 / 饺子 / 萝卜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼

粉蒸肉 / 拔丝红薯 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭

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标签： 脆皮 大虾 做法 大全