购买料酒，不要光看牌子和 *** ，这3个指标是关键，别再买错了

购买料酒，不要光看牌子和 *** ，这3个指标是关键，别再买错了

料酒，可以说是我们日常厨房中最常用到的调料之一，在烹制各种肉类和海鲜类食材时，可以起到去腥增香的作用。每次去超市买料酒，看着超市货架上那一排排料酒，五花八门的标签， *** 和牌子都不一样。

有些朋友专挑贵的拿，哪种 *** 更高就拿哪种；有些朋友专选大牌子拿，哪个牌子名气大就拿哪个。其实，这相当于把选择权交给了超市和生产商。买料酒这事，其实和 *** 、牌子没有绝对的关联，重点在挑选的 *** 。

下面，懒喵就教大家用最简单的 *** ，从让人眼花缭乱的料酒堆中，挑到真正的优质料酒。买料酒的时候，只要认准下面3个关键指标即可：

一、看料酒类型

之前有讲过，酱油可以分为酿造酱油和配制酱油，放在料酒身上，也可以分为酿造料酒和配制料酒。

酿造料酒，是以酿造黄酒为基酒，添加食盐、香辛料等 *** 而成，生长周期较长，工艺复杂，含有多种氨基酸和矿物质，酒香和口感更浓郁；

配制料酒，是以酒精、水、色素等食品添加剂勾兑而成，生长周期较短，几乎没有酒香味，口感非常淡，没啥营养成分，还可能存在食品安全隐患。还有一种料酒是介于它们之间，即用酒精+黄酒勾兑而成，也属于配制料酒。

我们在挑选料酒的时候，之一步就是要判断手中料酒的类型。和酱油不同的是，我们很难一眼从料酒瓶最显眼的位置看到是“酿造料酒”还是“配制料酒”，而是会看到类似“调味料酒”、“葱姜料酒”、“精制料酒”等字眼。最简单的 *** ，就是查看料酒瓶背后的商品配料表。

配料表里有“黄酒”或者“水、粮食（如大米、糯米等）、食用盐、香辛料”，且没有酒精、香精和各种添加剂的，就是酿造料酒；反之，如果配料表里有酒精、色素等字眼的，通通都是配制料酒。

二、看酒精度数

料酒在烹饪中运用的原理，就是利用酒精加热蒸发的过程，来带走腥味。如果酒精度数过低，自然去腥的效果也就差，也容易变质，为了防止变质，商家还会往里面加各种添加剂来防腐。黄酒的酒精度数一般在15°左右，因此我们在挑选料酒时，要买10°-15°之间的比较合适，不能低于10°。

三、看有无额外添加

在料酒的生产 *** 过程中，额外的添加物主要有防腐剂、增味剂和着色剂。有些商家会在瓶身显眼的地方标注“不添加任何防腐剂”，或“不添加任何增味剂”等类似字眼，但如果翻到配料表去看，可能会发现“焦糖色”等着色剂的字眼。大家在买料酒的时候，不要被商家这些标识给弄迷糊了，自己看配料表才会比较靠谱。

懒喵总结

买料酒的时候，最重要的事就是仔细看商品标签。目前市面上主要存在3种不同的料酒：食用酒精添加食用盐、焦糖色的配制料酒；部分食用酒精、部分酿造黄酒添加食用盐的配制料酒；酿造黄酒添加植物香辛料和食用盐的酿造料酒。我们更好买酿造料酒，通过配料表即可判断，要优选酒精浓度在10°-15°之间，无额外添加剂的料酒。

我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了选购料酒的 *** ，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，必看必回。祝朋友们天天好心情！

*** 传承的黄酒，现在为啥很少有人喝了？行家：4个原因让人惋惜

“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。” 古代的文人墨客们总是喜欢饮酒作乐，喝一些“老酒”，这其中的一个很重要原因就是喝酒可以抒发心中的苦闷以及对美好生活的向往。

而古时候的黄酒也是一种常见的饮品，因为酿造工艺比较简单，口感上也很香醇浓郁，所以很受大家欢迎，但是传承 *** 的黄酒，现在人们却很少喝黄酒了，这是为何？

想必大家都很好奇，于是小编便去询问了一位行家，据他所说，其实是因为4个原因，真是让人惋惜。

酿造黄酒的原料不足

估计很多人有所不知，酿造黄酒是特别耗费粮食的，所以在我国的五六十年代，那会人们能不能吃饱饭都是问题，所以为了节省粮食，只能放弃酿造黄酒了，转而酿造粮食损耗量少的白酒。

所以现在的人们很少喝黄酒，其实是因为黄酒的酿造太少，或者严重缺货，导致大家不得不喜欢上其它类型的白酒。

黄酒的酿造工艺比较复杂

黄酒的酿造工艺是非常复杂的，需要经过九次蒸酿，并且每一次的蒸馏时间都不能太长，不然酒中的杂质就会增多，因此这样长时间酿制出来的酒，品质才能够得到保证。

而且黄酒酿造是一个“慢工出细活”的过程，需要在很短的时间内完成过滤、蒸馏、陈酿等工序，因此想要酿出一瓶优质的黄酒还需要花费大量的精力去挑选合适品质的黄酒来进行酿造。

如今市面上大多数黄酒都是勾兑或者人工调制而成，所以根本不具备营养价值，并且因为酒中含有甲醇这种成分，喝了也不会舒服，这也是为什么现在很多人不喝黄酒了。

没有进行宣传和营销

黄酒的口味虽然醇厚，但是却很少有人能够真正品尝到它的滋味，因为它的度数并不高，所以大家对于它的印象也不深刻，但是随着时间的推移，黄酒的口感和味道也在不断地发生着变化。

可是一直没有进行宣传和营销，慢慢的就失去了市场，这样也没有很好的进入大众的视野，非常惋惜。

喝黄酒的人越来越少，很多人都在喝白酒

最后一个原因就是现在的年轻人不爱喝黄酒了，因为在年轻人的眼里，黄酒的口感不如白酒，没有喝酒的体验，相比之下，黄酒的度数比白酒要低很多，才10度左右，这也是为何古人喝上很多酒也不会上头额原因，毕竟他们喝的是黄酒。

而咱们现代人喝的基本都是白酒，就因为黄酒口感不好的原因，所以以前的人们喝酒都需要温一下再喝，这样就不会很 *** 了，但是现代人的选择更多，黄酒喝起来这样繁杂，何不直接选择简单的白酒呢？

这就是为何 *** 传承的黄酒，现在却很少有人喝的原因了知道了行家说的4个原因后是不是很让人惋惜，但其实这都是社会发展的过程中必须经历的，现在的人们喝酒还是更喜欢白酒，可是白酒种类如此多，到底哪款才是好喝还不贵的白酒呢？要是大家不知道选什么酒的话，可以尝试一下这款三君台珍藏酒。

这款酒来自贵州的茅台镇，大家都知道茅台镇盛产酱香型白酒，尤其是大名鼎鼎的茅台酒，可是这款酒能在其中脱颖而出，想必这款酒肯定有优良的酒质。

首先，此酒的酿造人就略胜一筹，是在茅台酒厂工作了37年之余的范应华 *** ，他原先还是茅台酒厂的酿酒 *** ，酿造的酒品质都很有保障。

作为一款酒，首先最看重的就是酒质，而这款酒不管是工艺和酿造的原料上，都与茅台酒看齐，所以人称“小茅台”，再加上12987的大曲坤沙的工艺，才成就了其不错的口碑。

原料是当地的红缨子糯高粱，这种高粱中有丰富的单宁含量，而且还能经受住多次蒸煮的工艺，之后还在酒体中加入10年的基酒，酒窖中发酵5年才能进入市场。

打开瓶盖的瞬间，那醇厚的酒香和浓郁的酱香，一下子散发出来，整个房间都能闻到，饮上一口，酒香纯正入喉顺滑，富 *** 窖香、粮香等多重香味，整体陈味十足，回味无穷。

看到这里，大家知道为什么“ *** 传承的黄酒，现在为啥很少有人喝了？行家：4个原因让人惋惜”的原因了吗？还有什么好酒推荐可以在评论区留言！

黄酒居然有三千多年的历史，端午黄酒选哪家？

一年一度的端午节又到了，在南方一些地区，喝黄酒是必不可少的习俗之一，龙船、粽子、黄酒，也被俗称为端午三宝。

黄酒也是世界上古老的酒类之一，且唯我国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒的历史约三千多年，商周时代，中国人独创酒曲 *** 发酵法，开始大量酿制黄酒。

中国黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地，北方的山东、陕西、大连、河南鹤壁等地也有少量生产。

黄酒一般用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或者黍为主。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为更佳原料）为原料酿造黄酒。由于宋 *** 始， *** 、文化、经济中心的南移，黄酒的生产局限于南方数省，南宋时期，烧酒开始生产，元朝开始在北方得到普及，北方的黄酒生产逐渐萎缩，南方人饮烧酒者不如北方普遍，在南方，黄酒生产得以保留，在清朝时期，南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。

二三知己，三五小菜，端午佳节，不妨小酌几杯黄酒，以下几款可做备选。

◆ 古越龙山 五年陈花雕酒

酒精度≥15%，500ml/瓶

外包装简单，延续八十年代的光瓶酒包装。百姓价位，中华老字号品牌，三十年前的味道，口感地道纯正。不少消费者表示，五年陈花雕酒，既可用来饮用，又可用来做饭，实属居家必备。

◆ 女儿红 清一口花雕酒

酒精度：16.5%，500ml/瓶

“花雕酒”是黄酒的一个品类，因盛黄酒的容器上面雕刻了花纹，故而得名。这款黄酒口感浓香，入喉舒适，包装也很精致，居家饮用和亲友相赠都合适。

◆ 古越龙山国酿1959花雕酒

酒精度≥14%

白玉版单瓶500ml，青玉版单瓶500ml

据介绍，国酿1959是为了纪念1959年绍兴黄酒成为国宴用酒而推出的高端黄酒品牌。据古越龙山微信公众号刊发的内容资料显示，作为古越龙山冲击高端黄酒市场的战略产品，国酿1959从酒体到包装设计都力求尽善尽美。白玉版和青玉版酒龄分别为40年、20年，其中，白玉版全国年供仅8000瓶。

◆ 会稽山雕王十年

酒精度：13.5%，2.5L/坛

十年陈酿，酒体醇厚绵长，适口 *** 较高。蓝底白花和罐装，颇有江南韵味。一坛酒整整2.5升，分享装，更欢乐。

新京报见习记者 郑明珠 *** 京东商城截图

编辑 徐晶晶 校对 何燕

传承 *** 的黄酒，为啥如今很少有人在喝，过来人透露这3个原因

眼看到了年底，很多人都趁着这个时候坐在一起把酒言欢，借着几分酒意畅谈未来，滔滔不绝地说出自己对于美好生活的向往。

白酒在人们的餐桌上是非常常见的，那么，你还记得黄酒吗？和白酒相同，同样都是传承了 *** ，但在生活中，却只有少部分的人还在喝黄酒。

为啥如今少有人喝呢？想必很多人对于这个问题都非常的好奇，为此小编也是咨询了很多人，过来人透露出了这3个原因。

原料不足

黄酒的酿造损耗粮食极多，在曾经物资不怎么富裕的年代，吃饭都是举步维艰的，更别说有多余的粮食来酿酒了，所以为了节约粮食，越来越多的人开始酿造损耗粮食较少的白酒，所以慢慢地也就导致了市面上的黄酒供应不上。

酿造工艺复杂

黄酒的酿造凝聚了工人们的才华，需要经过九次的蒸酿，并且每一次都不能蒸馏太长时间，不然就会让酒中的杂质变多，再加上它的酿造工艺复杂，想要找出一批优质的黄酒，更是需要费时费力的筛选原料。

而如今生活中，常见的黄酒多数都是勾兑而成，没有什么样的饮用价值，并且酒中富含的甲醇物质不会提取完毕，喝下去只会觉得辛辣刺鼻，所以慢慢地人们也就不再选择黄酒来喝。

没有好的后期宣传

黄酒的味道去过来人说，是非常的绵柔香醇，在如今也很少有人品尝过那样的滋味，因为它的度数较低，所以很多人对于它的印象没有那么深刻，时间的推移，也让黄酒的味道也在不停的发生变化。

在如今互联网时代，不论是什么产品都离不开好的宣传，黄酒是因为没有好的后期宣传，所以也就在市面上很少见，慢慢地失去了国内的市场，淡出了人们的视野。

在生活当中，很多人都喜欢白酒这样的高度数饮品，黄酒的度数普遍都是10度左右，这也是古人喝酒不上头的重要一点原因，因为酒精度数低，所以多喝几杯也没有不适的感觉，时代的变迁让很多酒水没有了市场，不过这也是社会发展中必经的一道门槛。

同样在白酒市场中，也有这一款酒水就和黄酒有着同样的遭遇，就是因为没有和好的宣传，所以导致它现在出了本地就鲜为人知。

它就是酿酒圣地茅台镇的国康1935，是原茅台酒厂的酿造专家范应华老师亲自到场指点的一款坤沙酱酒，在本地被人们亲切地称之为“小茅台”，如此高的评价也见到它在本地人心中的地位。

的确如此，它的原料是新鲜丰收的红高粱，酿酒更好的原料被酒厂层层筛选最最终还要加入十年的老酒来中和口感，这也就保证了，他在出厂的时候味道更加，入口淡雅清香，味道浑厚绵长，光是喝一口就宛如置身于云端之上。

能在众多的酒水中脱颖而出，说明它也是经得起考验的，尤其现在临近，年底正是大量需要用酒的时候，各位朋友在购买酒水的时候要注意甄别，要分清楚哪些是酒精勾兑酒，哪些是纯粮酒，如果有需要的话，不妨选择上面的这款酒水来一睹为快。

文章“传承 *** 的黄酒，为啥如今很少有人在喝，过来人透露这3个原因”到这里就是全部的内容了，对于黄酒这样的话题，大家有什么样的看法呢？欢迎在下方的评论区留言分享。

我一直好奇，为什么黄酒在古代那么受欢迎，而如今却鲜有人问津？

自从跟着师父做白酒以来，我对白酒、啤酒、红酒、米酒等各种酒都算是有研究了，但是黄酒几乎很少了解，就连我上次听黄酒这个词也是几年前有朋友送了大闸蟹要配黄酒吃。

我之一次跟我师父见面的时候，师父问我你知道青岛有什么酒？我说青啤，即墨老酒。

确实，在我们青岛的酒里面，除了最有名的是青岛啤酒，第二有名的酒应该就是即墨老酒了，就连外地的朋友们一提起青岛酒，也基本会说起这个。

即墨老酒就是属于黄酒的一种，但是现在我发现酒友们喜欢喝黄酒的并不多，甚至喝过黄酒的都不多。

研究以后发现，其实在古代的时候，黄酒是颇受欢迎的，黄酒是我国独有的酒类， *** 的历史是有的。

黄酒是以糯米、黍米、粟米为主原料，加入小曲或麦曲，采用酒曲 *** 发酵法，历经十几天到一两个月都发酵、酿造而成。因为酒的色泽橙黄漂亮，所以叫做黄酒。

黄酒的度数比较低，一般只有10度-20度左右，酒香独特，口感甘甜醇厚，酒味温和淡雅。

要知道， *** 时期，由于自南而北的 *** ，南方文化远远胜于北方，所以 *** 更流行的酒是米酒和黄酒，白酒因为 *** 烈易醉，被认为是出苦力的下等人喝的酒，那个时候，黄酒的受欢迎程度更高。

但是现在二者的境遇却是天壤之别。

说起白酒，几乎无人不知，各种香型耳熟能详，各种品牌也不计其数，很多人都喜欢喝。

而现在我国比较知名的黄酒基本上南方有绍兴黄酒，北方有即墨老酒，其他的北京黄酒，福建红曲黄酒也有。整体上，除了古越龙山、石库门这两个牌子还算有点名气，其他的黄酒企业真的是艰难生存。

曾经大家更爱的黄酒，也就这样子逐渐淡化出大家的视野。

为什么现在喝黄酒的人变少了呢？

我今天问了师父这个问题，师父让我自己去查，我查完之后了解了一些黄酒没落的原因，大概有以下主要的几个原因，给大家科普一下：

1.好的黄酒 *** 不便宜

黄酒在 *** 时期 *** 是昂贵的，是有钱人喝的酒，而白酒才是 *** 低廉，象征着 *** 喝的酒，所以一般人喝白酒比喝黄酒更多。

在酒的陈化中，微生物的变化和反应非常重要，越高度的酒中微生物活 *** 越低，也就是说，黄酒十年的陈化后口感变化远大于白酒，好的黄酒成本太高太难得，反过来说，就是白酒其实不需要陈化很久，因为陈化的效果极微。

现在很多爱喝黄酒的 *** 在说，一般的黄酒不好喝，好喝的黄酒买不起！

2.黄酒太容易上头

黄酒虽然 *** 温，但喝多了后劲十足，喝醉之后十分难受，白酒虽然 *** 烈，喝多了之后使人很兴奋但过后很疲乏欲睡，睡醒之后令人觉得口渴而已。

另外白酒 *** 烈，难以入口，所以比较好控制酒量，黄酒 *** 温，口感绵软醇厚，酒量不好控制，不知不觉之间酒已经喝多了！

喝黄酒在你感觉有一点头晕的时候就离断片不远了，白酒有点晕的时候还能再来几杯！

3.黄酒的饮酒习惯

黄酒的饮用习惯是有很强的地域 *** 的，在山东，即墨老酒往往是被当做服 *** 的 *** 引子；有个腰腿痛的，吃中 *** 的时候一般都老酒温服。

而在江浙，像孔乙己那样来一碟茴香豆，慢慢地嘬两口黄酒，这才是正确的饮酒姿势。饮黄酒要温饮，但是现代人又有多少个能静下心来慢慢温酒、慢慢品酒？

同样都是低度酒，啤酒可以冰镇着夏天拿出来解暑喝；也可以烧烤摊踩着箱子喝，见过喝黄酒的这么喝么？

4.现代人的口味变重

黄酒的酒味很淡，属于温和型酒，而现代人吃的菜、喝的酒口味都越来越重，清淡的菜品和酒已经不能满足人们对 *** 味蕾的追求了，这就像为什么清淡的淮扬菜越来越比不过高油重酱的东北菜，更别说麻辣生猛的川菜、湘菜的馆子在全国越来越多了。

没什么别的原因，就是大家口感追求上越来越喜欢重口味，多加盐，多加糖，多加辣椒，多加麻油。明知道对健康不好，但就是为了吃起来过瘾，都这么吃。

黄酒是淡于清香酒的，而清香酒比浓香酒要淡，浓香酒比酱香酒淡，但是现在酱香酒的受欢迎程度更高，有“一入酱香深似海，从此浓香是 *** ”的说法，这也正好验证了人们口味在变重。

任何一种饮食，当他本身跟不上科技发展和生活节奏的变化的时候，都会逐渐的没落的。

黄酒企业也在奋力求生，很努力地在做一些改善，出了一些很亲近年轻人口感的产品。

但是，不坚守传统的黄酒，还是原来的黄酒么？

黄酒一般多少度 度数低但是后经大

黄酒的度数并不是很高，但是后劲还挺大的，因此喝酒一定要适量哦。下面和小编一起看看黄酒一般多少度等相关介绍。

黄酒一般多少度

黄酒是酿造酒，不同于白酒，没有经过蒸馏，属于低度酒，酒精含量低于20%，一般为15~16度。一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。而白酒比较高，高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超过65度。

酒的度数指的是什么

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,意思是在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃)。

黄酒度数低为何后劲大

黄酒后劲大的是因为杂醇在起作用，主要是指异丁醇、异戊醇这些分子量高于乙醇的醇类。这些醇类代谢速度远远慢于乙醇，假如摄入量高了，就容易出现第二天人清醒了，但是头痛难受的现象。

而且，黄酒属于发酵酒，白酒属于蒸馏酒，在蒸馏中，由于乙醇沸点低于水，而异丁醇、异戊醇沸点是高于水的，实际上经过蒸馏分离后白酒的杂醇含量就很低了。

再加上黄酒酒精度不高，喝的量往往比白酒多，双重因素作用下，摄入的杂醇量远远高于喝白酒的情况，比如你的酒量是能喝1斤52度的白酒的，和朋友喝13度黄酒时不会只喝1斤吧，怎么也得2斤以上，这就是黄酒后劲大的原因了。

实际上不止是黄酒，有部分低度啤酒也存在杂醇含量高的问题，再加上低度啤酒为了喝过瘾，往往会喝很多瓶，更加加剧了这些情况。#p#副标题#e#

黄酒可以喝几两

黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每日折合两百克为宜。

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型 *** 和楷模。其中以中国绍兴黄酒为 *** 的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有 *** *** 的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型 *** ;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型 *** 。

黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而 *** 自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

10几元一瓶的黄酒能不能喝？如何理解黄酒的不同价位？

酒，不论是在中国还是在国外，都有着本地人喜欢的品种，因此始终给我感觉酒是跟一个地方的饮食文化相辅相成的。

黄酒是中国独有的酒精饮品，也是世界上出现最早的酒精饮品，因此中国的黄酒跟啤酒和葡萄酒一起，被并称为“世界三大古酒”。

中国的白酒也是从黄酒的酿造工艺中转变过来的，因为中国白酒的“以曲制酒”本身就是黄酒的工艺，而且这也是中国白酒有别于世界上其它蒸馏酒的地方，并且“以曲制酒”也造就了中国白酒不同的香型和口味。

中国黄酒的酿造工艺不仅对白酒影响深远，而且像日本的清酒和韩国的露酒身上也都能见到黄酒的酿造工艺，所以中国黄酒对于酒水的酿造可以说是起到了很好的推广作用。

不过现在的黄酒却有些落寞了，很多人购买黄酒大多是当做厨房里的调料用酒，现在喝黄酒的人并不是很多，并且黄酒的 *** 一般也就10几元一瓶，超过100元的黄酒就算是黄酒中的 *** 了。

给我印象最深的一次喝黄酒，是在一个农村朋友家的炕头上，用户家里烧水的大铝壶，里面装满了黄酒在炉子上咕嘟开，黄酒里面还加了蜂蜜、 *** 和大枣，喝起来甜丝丝的，一点没有黄酒的那股苦涩味，让人不知不觉间就喝的有点多，站都站不起来，脚底就像踩了棉花一般，连着两天都头疼欲裂，终于让我领教了黄酒的厉害。

10几元一瓶的黄酒能不能喝？

一，什么是黄酒

黄酒的定义就是：以稻米、粟米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸馏，拌以麦曲、米曲或酒 *** ，进行糖化和发酵酿制的酒。

按照黄酒中的含糖量不同，黄酒又可以分为干黄酒、半干黄酒、甜黄酒和半甜黄酒，这其中的“干”表示的就是黄酒的含糖量。

像“干黄酒”它的含糖量就在100毫升小于1克，这样的黄酒发酵比较彻底，酒精的味道比较浓一些，入口有酒精饮品特有的涩味。

“半干黄酒”中的含糖量在1%——3%之间，这样的黄酒入口还能感受到一丝甜味，因为这种酒对于发酵要求比较高，所以酒质好并且耐储存，像“加饭酒”就是属于半干黄酒。

“半甜黄酒”的糖分含量在3%——10%之间，这样的黄酒喝起来特别顺口，不过半甜黄酒基本是用酿造好的黄酒再行加工而成的，因此这种黄酒是不适合长期存放的。

“甜黄酒”是把谷物先做成甜酒酿，然后再加入米白酒或糟烧酒，这样的黄酒含糖量在10%——20%之间，属于常年都可以生产的黄酒。

二，10几元一瓶的黄酒能不能喝

黄酒的酒精度数一般都比较低，大多在14度左右，这个酒精度跟葡萄酒和红酒有些相似，但是因为原料的选择上要比红酒和葡萄酒的所选用的原料低廉很多，因此黄酒的 *** 普遍不高。

黄酒因为没有经过蒸馏的过程，所以酿造黄酒的出酒率特别高，因此黄酒的 *** 普遍不高，再加上后期人工的调配，因此很多的黄酒 *** 都是很便宜的，大多都是在10几元一瓶，这样的黄酒很多人家喜欢买来当做料酒来使用，因为它的去腥増香效果要好过用酒精勾兑的料酒。

黄酒十几元一瓶的 *** 可以说是黄酒真实 *** 的体现，黄酒的酿造成本本身就比较低，所以黄酒卖得比啤酒略贵一点也很正常。

好的黄酒是讲究窖藏年份的，年份越久 *** 会越高，但是这样的黄酒基本都是属于“半干黄酒”或“干黄酒”，比如我们常说的“状元红”和“女儿红”等，因此购买黄酒时可以看包装上的糖分含量，这就能很好的分辨出黄酒的品质。

黄酒卖10几元一瓶当然是可以喝的，而且大多数黄酒的 *** 也就是在这个价位，不过购买时要选择添加剂少的，添加剂比较多的黄酒就不太适合饮用，而作为烹调用酒倒是比较合适的。

如何理解黄酒的不同价位

黄酒的历史悠久，品类繁多，不过随着蒸馏白酒的兴起，黄酒的产地和销量开始逐渐减少，现在国内知名的黄酒产地基本都已经被压缩到江南一带，大家现在耳熟能详和在市场上能够买到的黄酒基本都是江南一带生产的，而即墨老酒这样的老牌黄酒不在产地已经变得不太好买。

黄酒的品质跟酿造方式、所选用的粮食和储存的时间有关，也就是黄酒的不同价位主要原因就是黄酒的类型和储存时间造成的。

*** 高的黄酒基本都是干型黄酒和半干型黄酒，因为这两种黄酒的对于酿造工艺要求比较高，而且大多经过窖藏几年以后才会上市，像状元红、加饭酒等这样的黄酒 *** 就会略高一些，而添加焦糖色的调配黄酒和清爽型的黄酒一般 *** 都会低一些。

黄酒是古老的酒精饮品，它的酒精度数不高 ，具有酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩七种味道，品饮黄酒加热后饮用非常的舒服，而且黄酒基本都是纯粮食酿造的，因此喝点黄酒还是很舒服的，并且黄酒的 *** 在酒精饮品中还是比较低的。

看完本文懂黄酒，生产工艺是啥，南北方黄酒差异是什么

黄酒的五种常见喝法

黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造过程，使原料受到酒 *** 、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、 *** 、维生素等营养物质。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体。下面跟51养生网小编一起了解一下吧。

黄酒饮用 ***

目前，黄酒的常用饮法有三种：

1.温饮黄酒

黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的 *** 一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精会挥发掉，且淡而无味。一般，冬天盛行温饮。

黄酒的更佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对 *** 健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉。同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。

2.冰镇黄酒

目前，在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国 *** 及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁，有消暑、促进食欲的功效。

3.佐餐黄酒

黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味。以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、以及黄酒配大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。

酒桌文化盛行的年代，这样喝酒才是更大的赢家！

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