红糖水跟面粉混合，出锅蓬松暄软，80岁老师傅的拿手绝活，太香了

#头条创作挑战赛#

红糖馒头是我们日常生活中经常吃到的一种面食。我之前上班那会，早餐最常吃的食物之一就是红糖馒头，尤其是大冬天的时候，看着就有食欲，吃到胃里都是暖的。后面也学会了自己做，刚开始这种馒头最难的就是发酵问题，因为甜度很高，用一般的酵母很难发酵，我纳闷了很久，为什么发了这么久个头还是小小的，原来甜度太高会使酵母失去活 *** ，所以酵母要用耐高糖的高活 *** 酵母，这还是80多岁的老奶奶教的，这可是 老师傅的拿手绝活，跟着她学准没错。

除了酵母问题以外，还有就是开花的问题。面团揉到有韧劲在蒸的时候它会自然开花，那种花自然看着顺眼，不过一般人没有耐心去揉面，随便糊弄两下就好，难怪不会开花。不过现在好了，开花也有手法，这种手法是我看过最简单易懂的，一看就明白为什么开出的花是这种形状。甜丝丝的红糖馒头，早餐来一个，一整天都暖呼呼的，喜欢吃这种美食的朋友不要错过了。

做法很简单，如果不知道怎么开花那么看这篇菜谱就对了，没有多大的难度，可以说一看就会，新手朋友也完全可以驾驭。只要发酵正常，后面出锅保证蓬松暄软。喜欢吃这种喜庆的开花红糖馒头的朋友不要错过了，感兴趣就收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的 *** 步骤。

【所需材料】

100克红糖，230毫升热水，5克干酵母，500克面粉，一把红枣。

【 *** 步骤】

1.100克红糖放入盆中，倒入230毫升热水，搅拌至红糖融化，有颗粒都要提前擀开。也可以加热一下。

2.盆中倒入500克面粉，加入5克高活 *** 酵母，用红糖水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。

3.下手揉成表面光滑的面团，刚开始很难揉光滑，松弛5分钟后再揉，很快就光滑了。盖上盖子，发酵到两倍大。

4.准备一把红枣去掉枣核，用刀切碎备用。

5.发酵好的面团体积变大，拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。

6.把红枣揉进面团里面。

7.接着移到案板上再揉一会，把它搓成长条，再切分成六等份。

8.三分为一组，把它搓成长条，底下两根，中间再放一根，呈三角形。刷点水让它们贴合。

9.然后滚一滚，再切成均等的面剂子。

10.切好之后放入蒸屉中，再次发酵到1.5倍大。

11.发酵好之后可以看到体积变大，拿起来轻飘飘的就可以了。盖上盖子，开大火蒸。水开继续大火蒸12分钟即可。

12.时间到关火，焖2分钟开盖。

小贴士：

1.这个 *** 做开花馒头效果非常好，开花状态也好看。

2.酵母一定要用耐高糖的酵母，不然面团发酵慢或者不会发酵。

3.红糖的量可以简单，看个人喜好，红糖不想加太多，可以混合白糖一起，看个喜好就可以。

红糖馒头家庭做法，个个松软有嚼劲， 越嚼越香，一口气吃了5个！

试试在家做网红红糖馒头

□君拂

网红红糖馒头，香甜松软、美味无比，既可以做主食，也可以做甜品，做法非常简单，喜欢的可以跟着小编一起做。

网红红糖馒头，所需食材不复杂，做法也很简单

街边卖的网红红糖馒头是一种很美味的小吃，很大一个，形状有点像脏脏面包，而且层次特别多，每吃一层都会觉得非常香甜。其实 *** 这种网红红糖馒头并不复杂，我们先要准备一些面粉、一袋红糖、若干坚果碎、发酵粉等等。首先，我们要发面，找来一个盆子，放入一些面粉，撒上一些红糖，倒入少量的发酵粉，用手把面揉成一个面团，红糖可以多放一些，这样才能让蒸出来的馒头发红，颜色特别好看。发好的面团要醒发大约半小时以上，等到面团发酵到全是蜂窝眼，就可以了。我们把发好的面团放到案板上，擀成一个大一点的圆饼，在圆饼上先撒上一层厚厚的红糖，每个部位都要涂抹上，喜欢的可以再撒上一层坚果碎，比如核桃、葡萄干、瓜子仁、各种果干等等，这样做出来会更香甜。然后，我们把面饼一端卷起来，卷得越紧实越好，然后把卷好的长团切成一块块的，上锅蒸半小时就可以了。

*** 网红红糖馒头，需要掌握的技巧有很多，其实想把红糖馒头做成脏脏包的样子，最重要的就是要把面饼擀得特别薄，卷起来再切出来，就会有千层的感觉，最重要的是，红糖一定要多放，如果一层不够，就要多撒上几层，卷得紧实一些，馒头就会不易开了，吃起来也会更加松软香甜一些。如果喜欢吃开花的，可以卷起切好的小面团中间切开，但不要切断，这样蒸出来就会出现开花的效果。

网红红糖馒头，一层层撕起来吃也特别香，很多地方都把这个馒头当成面包吃，和面的时候，也可以加上一些牛奶和蜂蜜，这样做出来的馒头，奶香味和红糖味都会很足，红糖在蒸的时候很容易融化，糖融化了就会特别像可可粉，喜欢的朋友们可以在家尝试做这种开花千层红糖馒头，真是好看又好吃。

红糖大枣开花大馒头做法技巧告诉你，个个开花，蓬松暄软越嚼越香

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女儿想吃我做的红糖馒头了，趁她睡了，做了一锅，个个蓬松...

红糖夹枣馒头。

今天做一款红糖馒头。

·200克红糖，用260毫升热水化开，不烫手时加5克酵母粉、加500克面粉，搅拌成面絮，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。趁这个时间剪点红枣碎。

·面团发酵好了，里面蜂窝状， *** 排气，按扁擀成长方形的大面片，刷一层食用油方便分层，再把红枣碎撒上，从一头卷紧，边卷边压实，整理下搓成长条，再切成大小均匀的小剂子，上面开个口，撒上点红糖碎。全部做好后二次醒发15分钟(拿起来轻飘飘的)。

·全部放入蒸锅里，水开计时，蒸15分钟关火再焖5分钟。

出锅咯，香甜可口、柔软筋道，这样撕着吃也很过瘾，个个蓬松暄软、甜而不腻。

想学的红馒头，姐妹们一起来学吧！#这样做法很简单#又好...

女 *** 朋友们在身体不适时，一定要让伴侣为她们准备红糖馒头，蓬松暄软，吃一个满口暖胃。

将100克老红糖倒入210克开水中，搅拌至糖完全融化，待不烫手时加入4克耐高糖酵母。接着加入400克普通面粉、3克无铝泡打粉和15克食用油，搅拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团。

无需等待面团发酵，将其擀成长方形，撒上适量干面粉和红枣碎，按照 *** 的 *** 逐层卷起，切成8个相等大小的面积，在中间划两刀。接着在每个面积上放适量红糖，然后将其放入温水锅中醒发至一倍大小。

当面团醒发至用手按压能迅速回弹时，将水烧开，计时蒸15分钟，焖2分钟后即可出锅。

看这一锅红糖馒头，是不是让人垂涎欲滴？想要学习的姐妹们，请将这段 *** 收藏起来，有时间可以尝试 *** 。

自己来做松松软软的红糖馒头#跟抖音学做菜

今天我要试做红糖馒头。

首先，将约35℃的温水倒入碗中，然后将红糖化开，再将酵母粉加入水中，让其慢慢发酵。如果喜欢吃枣，可以将500克面粉中加入一些大红枣，并加入适量的小苏打和白糖，以促进发酵。将红糖液加入面粉中，先加入红糖液，然后加入适量的温水，揉成面团，揉成光滑的面团后，让其发酵至两倍大小，出现蜂窝状时，表示面团已经发酵好了。

将发好的面团排气后，揉成光滑的面团，分成三等份，搓成长条，将三条长条形叠放在一起，形成三角形，然后让其松弛一会儿。将揉好的面团整理成你喜欢的大小，也可以用刀将其切成适当的形状，然后加入一些红糖。将另一个面团擀成薄片，加入红糖和切碎的红枣，卷起，封好口，分成适当大小的剂子，然后用筷子将其压平，再卷起来，这样就可以做成红糖花卷，或者直接压平也可以。

在做这些馒头时，一定要注意防晒，因为最近我晒黑了很多。二次醒发后，将馒头放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可，这样可以让馒头开花，而且口感也很好。

在家教你做红糖馒头，纯手工和面发酵技巧，0失败教程，一学就会

【红糖馒头】

馒头的做法很多，我们平时常吃的有北方馒头，白馒头，花卷馒头，红糖馒头等等，而我偏爱红糖馒头，不仅仅因为它长得可爱，吃着香甜，还因为红糖对身体有好处，再加点红枣，这种维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉的食材，自然是让人甚是喜欢。

做红糖馒头和做包子一样，也是有三个点要特别注意：

1、发酵：冬天天气寒冷，温度较低，首先注意酵母要先活化，用温水把酵母化开，因为我们做的是红糖馒头，所以红糖可以一起化开。

2、醒发：醒发在做馒头包子等小食时，是非常重要的步骤，因为发酵的不好，相当于基础不好，做出来的馒头就不好吃了；依据平时温度不同，冬天要醒发1小时左右，夏天可以时间短一些，醒发成功除了看蜂窝状的小孔，面团的面积一般也会膨胀一倍左右，当捏成馒头形状后，还需二次醒发30分钟左右再蒸

3、回蒸：馒头蒸20分钟左右观察熟了，还需要再焖5分钟再开盖，这个非常重要，不然会遇冷回缩，不能保持其形，口感也不好

那我们如何判断红糖馒头已经蒸熟了呢？这个其实也是非常简单的

1、观其形，手指轻按馒头后，凹坑很快平复即为熟馒头

2、轻轻将馒头撕开，能感受到蓬松的感觉，不会有很大的阻力，即为蒸熟了

红糖馒头的 *** ***

食材：

普通面粉 500克 / 酵母 5克 / 红糖 50克 / 小苏打 3克

35度温水 300毫升 / 玉米油 20毫升 / 红枣 10颗

【烹饪步骤】

- step1 -

用温水把红糖和酵母化开，温度要控制好，不然高温会使酵母死亡，发酵不彻底，面团会变成死面

- step2 -

红糖水分次倒入面粉中用筷子和成絮状

- step3 -

用手揉匀盖上保鲜膜醒发一小时，冬天最少要醒发一小时才能发酵好，夏天30分钟就可以。

- step4 -

醒发至原来面团的两倍大，成蜂窝状即可，两个判断标准缺一不可

- step5 -

在发酵好的面团中放入小苏打，玉米油还有红枣碎

- step6 -

再次用手揉匀排气至原来的面团大小。

- step7 -

把面团揉成长条状，如果太黏撒一点干面粉防粘

- step8 -

把长条分成大小一致的剂子

- step9 -

把剂子从外向内整理成圆形，如图所示

- step10 -

蒸笼里垫好蒸笼纸，把整理好的面团放蒸笼里二次醒发30分钟

- step11 -

上锅蒸20分钟，为了防止馒头遇冷回缩要再焖5分钟开盖就可以开吃啦！

- step12 -

蒸好的红糖馒头出锅啦，热气腾腾，香味扑鼻

- step13 -

松软的红糖馒头一定要试试哦！

【美味呈现】

红糖馒头中放入红枣碎，在吃的过程中，除了红糖的甜香，还能品尝到红枣的极佳口感，是一种美好的体验，就好像吃着白米饭，突然夹了一口菜进来一样，推荐品尝

【菊子物语】

红糖馒头是菊子姐姐Cooking美味的第513道美食，说到红糖馒头，很多人喜欢那种开花的做法，诀窍主要在于将面团长条分成剂子的时候，是借助工具，还是直接用手扯，如果是用手扯，扯下的裂缝会使红糖馒头在蒸的过程中膨胀自然开花，而借助工具，则没有裂缝，更加紧实，蒸好后的红糖馒头也就更加圆融。红糖馒头如何才算美，当然凭 *** 者的喜好来定，不过红枣推荐是要加，口感和味道会丰富的多。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！

本图文作品系菊子美食记原创，每一张 *** 每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健 *** 活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁 *** 自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利

教你做红糖馒头，香甜软糯，营养又美味，大人小孩都爱吃

今天我想和大家分享一下如何 *** 红糖馒头。

大家好，今天我想和大家分享一下如何 *** 红糖馒头。

首先，我们需要准备一个小碗，加入适量的红糖，并用热水将其搅拌均匀。接着，加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

接着，我们需要准备500克面粉，加入适量的酵母和白糖，再加入调好的红糖水，慢慢地将其倒入面粉中，搅拌至形成麦穗状的面团。当面团变得光滑时，我们可以开始和面。将面团揉成一个光滑的球，然后让它发酵。

将面团放在保鲜膜上，然后将其放在温暖的地方。在面团发酵的过程中，我们可以准备一些红枣，将其剪成小块备用。

当面团发酵好后，我们需要加入少量小苏打和水，然后将红枣放入面团中揉匀，揉成细长条。将面团切成小块，然后让它再次发酵。

将另一半面团也揉成长条，然后切成小块。将切好的小块放入腌料中腌制一段时间，然后将其上锅蒸熟。

这样，我们的红糖馒头就做好了。

红糖馒头这样做，配方比例看下面，馒头香软蓬松，比买的好吃多了

馒头是咱们中国历史悠久的传统食物之一，尤其是在北方地区，可以说最重要的主食就是馒头了。像小编家里就是一天三顿饭桌上都要有馒头，所以馒头得变着花样做才不会吃腻。除了白面馒头和杂粮馒头，小编最常吃的就是红糖馒头了。经过这些年的摸索，小编总结出了一些做红糖馒头的小技巧来和大家分享。红糖馒头这样做，配方比例看下面，馒头香软蓬松，比买的好吃多了。按照下面这比例做出来的红糖馒头，不仅口感好有嚼劲，而且特别香甜。另外大家记得关火后焖5分钟再打开锅盖，以免馒头回缩，看起来不够饱满。喜欢的朋友们一起来看看这红枣红糖馒头的做法吧。

红枣红糖馒头

By 布娃娃bww

配料：

中筋面粉 600克、阿胶枣 80克、红糖 50克、酵母(干) 6克、水 *** -260克

烹饪步骤：

1.红枣洗干净去核切小粒

2.加入红糖

3.倒入 *** g水

4.一起放在奶锅里煮10分钟

5.然后放进搅拌机里搅拌成红糖红枣水

6.将红枣红糖水倒入打蛋盆晾凉

7.加入面粉

8.面粉挖个小洞加入酵母粉

9.厨师机装上搅拌钩，先开1档搅拌，防止面粉飞溅，再4档继续搅拌

10.可根据面粉吸水 *** 调整水量

11.厨师机工作至面粉混合揉成光滑面团

12.将打蛋盆盖上保鲜膜，放置温暖处，让红枣红糖面团发酵到原来的2倍大

13.手指蘸干面粉在面团中戳个小洞，小洞不塌陷不回缩表示发酵完成

14.开启厨师机搅拌将面团进行排气

15.取1/3面团整成圆柱体

16.切成小段馒头生胚

17.将生胚放在蒸锅里醒发20分钟；醒发后的馒头放在蒸锅里蒸15分钟左右，关火后焖5分钟再打开盖子

烹饪小贴士：

1、馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。2、馒头，在北方有些地方也称“馍”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。3、红糖馒头是由中粉、全麦粉、红糖等材料 *** 的一道早点。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。

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标签： 红糖 *** *** 馒头 *** 步骤