元旦将至，一家人在一起跨年吃团圆饭，下酒菜是少不了的，今天若愚妈妈跟大家分享6道蒸菜的做法，驱寒润燥营养好，有荤有素不油腻，做起来也是特省事！
【三色蒸蛋】
食材：松花蛋1个，咸鸭蛋1个，鸡蛋2个。
【步骤】
1、准备1个松花蛋，1个咸鸭蛋，2个生鸡蛋。松花蛋和咸鸭蛋先煮熟。
2、松花蛋和咸鸭蛋去壳，切成8块。
3、准备一只收口碗，碗壁刷上一层食用油，将松花蛋和咸鸭蛋间隔放置。
4、两个鸡蛋打散，将蛋液缓缓倒入碗中。鸡蛋更好能淹没松花蛋和咸鸭蛋，觉得蛋液少的话，可以再加一个鸡蛋。
5、将碗用耐高温保鲜膜包住，用牙签或者水果签插上一些小眼。购买保鲜膜的时候可以多观察一下，保鲜膜是分普通保鲜膜和耐高温保鲜膜，耐高温的是可以在高温蒸煮的时候用的。
6、锅中烧水，水开之后将蛋碗放上蒸屉，大火蒸20分钟。
【粉蒸排骨】
食材：小排2根，大米200克，八角、花椒、香叶、葱、姜适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙，盐1克。
【具体做法】
1、准备两根小排，一碗大米，一个八角，10粒花椒。小排先用清水浸泡1个小时，泡出血水。
2、大米、八角和花椒淘洗干净，倒入锅中，小火炒，炒至大米微黄，散发出非常香的米香味，关火晾凉备用。
3、大米跟花椒、八角一起用料理机打碎，打好的米粉带着八角和花椒的清香味，加入一克盐拌匀。
4、浸泡好的排骨加入葱、姜片、花椒、八角、香叶、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一茶匙胡椒粉一茶匙白糖，抓匀腌制1个小时。腌制好的排骨中倒入米粉拌匀，让排骨均匀地裹上米粉。
5、排骨码入盘子中，上锅大火蒸30分钟。分量多的话再延长时间。
6、蒸好的排骨撒上一些葱花点缀就可以上桌了。
【蒸土豆丝】
主要食材：土豆1个，胡萝卜1个，面粉适量，盐适量，食用油适量，大蒜5个，香菜2根，米醋1勺，蚝油1勺，香油1勺。
【具体做法】
1、准备一个土豆、一个胡萝卜去皮备用。一个土豆一个胡萝卜可以蒸一大盘。
2、土豆和胡萝卜分别切丝，直接用擦丝器擦出来更好看。胡萝卜切好不要再去洗了，保证表面无水，土豆用清水冲洗掉表面多余的淀粉，控干水分或者用厨房纸吸干水分。
3、在胡萝丝和土豆丝里面分别加入半勺食用油拌匀。
4、开始加面粉，一点一点往里面加，每加一次，从底部捧起抖散均匀。千万不要揉搓，面粉不要加太多，看到土豆丝和胡萝卜丝表面都均匀地裹上一层面粉就可以了。
5、锅中烧水，水烧开后放入土豆丝，如果锅不够大的话，一次不要放太多，大火蒸3分钟就可以了。
6、蒸好的菜趁热倒在案板上抖散开。撒上适量食用盐拌匀。胡萝卜丝也是同样的做法。
7、一勺米醋、一勺蚝油、一勺香油，加入蒜末、香菜拌匀，倒在拌好的蒸菜上。能吃辣地加上一勺辣椒油，再加一勺老干妈，拌匀吃超级过瘾！
【小米蒸肉丸】
主要食材：小米1碗，肉馅儿300克，鹌鹑蛋8个，红烧酱油1勺，蚝油1勺，胡椒粉2克，盐2克，清水50克，玉米淀粉1勺，葱姜适量，香油1勺。
【具体做法】
1、小米提前用清水浸泡两小时，这样蒸出来的丸子更软糯，鹌鹑蛋煮熟剥去壳儿，可以多准备一些。
2、猪前腿肉剁成肉馅，加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、2克胡椒粉、2克盐搅拌均匀，分三次加入50克清水，将肉馅搅打至上劲。
3、再加入一勺玉米淀粉搅拌均匀，加入葱姜末和香油拌匀。
4、抓起一些肉馅儿，包裹住鹌鹑蛋，肉馅儿的多少就根据自己喜欢了。
5、泡好的小米倒掉清水，将裹好鹌鹑蛋的肉馅儿再裹上一层小米。
6、依次做好，上锅大火蒸40分钟，蒸好的小米丸子没有一点儿汤汁，肉丸子的汤汁全部被小米吸收了，特别香！
【虾仁豆腐蒸蛋】
主要食材：鸡蛋豆腐3个，鸡蛋1个，虾仁8只，料酒一茶匙，生抽1勺，香油1茶匙，清水适量。
【具体做法】
1、准备食材，鸡蛋豆腐一般卖火锅食材的地方都有，都有这种单独的小包装，准备一个鸡蛋，8只大虾去头去壳去虾线，用一茶匙料酒腌制10分钟。
2、鸡蛋豆腐从外包装的虚线部分切段，取出豆腐切成圆形薄片。围着盘子边缘摆一圈，一些碎的、后者不规则的剩余豆腐就摆放在中间部位。
3、一个鸡蛋打散，加入1.5倍的清水，充分搅打均匀，用漏勺过滤一遍，缓缓倒入盘子中，用勺子将表面的浮沫撇去。
4、锅中烧水，水开将盘子放上蒸笼，大火蒸10分钟，看着蛋液已经凝固，将虾仁摆放在中间，继续蒸5分钟即可。
5、一勺生抽，一茶匙香油拌匀，倒在蒸好的虾仁豆腐上面，中间放上一些红椒丝和葱花点缀一下。这道菜就做好了。
【清蒸萝卜肉卷】
主要食材：白萝卜1个，猪肉馅200克，鸡蛋1个，香葱1根，生姜1小块，生抽1勺，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙，清水2勺，蒸鱼豉油2勺。
【具体做法】
1、准备一个白萝卜，一碗猪肉馅儿。白萝卜选择粗一些、长一些的，这样可以切出更多的薄片。
2、萝卜去掉薄薄的一层皮，切成均匀的圆形薄片。
3、锅中烧水，水开加入少许盐，倒入萝卜片，焯水1分钟。捞出控水。
4、肉馅中加入葱姜末，加入一勺生抽、1茶匙胡椒粉、1茶匙白糖、两勺清水搅拌至上劲。
5、每片萝卜上都放上一勺肉馅儿。
6、萝卜连同肉馅儿紧挨着码在碗中，可以再添加一些肉馅儿，看起来更加饱满。
7、在中间位置底部铺上剩下的肉馅儿，再打入一个鸡蛋。
8、放入蒸锅，大火蒸20分钟。蒸好的萝卜肉卷，淋上两勺蒸鱼豉油。撒上葱花即可。
#少盐饮食 轻松生活#肉沫蒸豆腐我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
我家的饮食最是清淡，这道菜少盐健康，营养美味！豆腐和肉是绝配哟！
By shamojinlihua
用料- 嫩豆腐 1盒
- 肉馅 150克
- 香菜 少许根
- 葱姜水 15克
- 料酒 1小勺
- 榨菜 25克
- 盐 半勺
- 小葱 1根
1、肉馅剁好，加入葱姜水，料酒，榨菜，盐拌匀，因为蒸豆腐的时候不再放盐，肉馅中可适当多放一点点
2、加入小葱，拌匀
3、肉馅和嫩豆腐
4、起油锅，大火，煸炒肉馅
5、炒匀，变色
6、把肉沫码在豆腐上面，上蒸锅，水开后，蒸7分钟
7、出锅，撒上香菜
8、吃的时候再拌匀，清新爽口，鲜香美味！低盐健康哦！
小贴士如有红椒，可在出锅后一同撒在上面，再淋少许热油，色泽更加丰富诱人！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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??清肠又饱腹的清蒸豆腐羹你这么做，好吃到停不下来每逢佳节胖三斤，试试这道清肠又饱腹的轻食吧超适合过年吃
By 无甜不欢的小米
用料- 内酯豆腐 1盒
- 鸡蛋 1个
- 凉白开 鸡蛋的两倍
- 蒜苗 1根
- 六月鲜轻8特级原汁酱油 3勺
1、准备材料
2、豆腐捣碎 鸡蛋加两倍的凉白开充分打散 蒜苗切末
3、鸡蛋液倒入捣碎的豆腐中
4、加入蒜苗
5、加入三勺六月鲜轻8??特级原汁酱油
6、充分搅拌均匀
7、盖保鲜膜 冷水上锅 大火烧开蒸10分钟
8、怎么样？水嫩嫩的 吃一整碗也不怕胖 最适合新年做轻食来吃
9、来啊，一起尝尝啊
小贴士凉白开用量是鸡蛋的两倍
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适合全家的豆腐蒸荷包蛋，老人小孩都爱吃这次我就把两种平民食材，搭配做一道懒人快手菜，说是菜，其实也可以作为主食吃，做法超级简单， 一勺蚝油，两勺生抽，不用加一滴盐，就是一盘滑嫩鲜美又可口的快手菜了，下面就把详细做法写出来，小伙伴们喜欢的话可以收藏，随时给家人露一手，一家老小都可以吃，做早餐尤其的好哟！
By 天山可可A
用料- 内脂豆腐 一盒
- 鸡蛋 4个
- 生抽 两勺
- 蚝油 一勺
- 香葱 一根
- 植物油 适量
1、主料，内脂豆腐一盒、鸡蛋4个 辅料：植物油、香葱一根、生抽两大勺、蚝油一勺
2、把内脂豆腐去掉外壳，装进大盘子里面，用勺子压碎
3、加一个鸡蛋进去，用筷子搅拌均匀一些
4、就这样的就可以， 把香葱洗净切末
5、再加3个鸡蛋进去，直接铺在上面即可
6、把蒸锅加清水，加入荷包蛋豆腐盘子，大火蒸12分钟即可，如果喜欢吃嫩一些的荷包蛋，就少蒸几分钟，鸡蛋定型就可以了，如果吃老一些的荷包蛋，就多蒸几分钟
7、取出来，加入一勺生抽和蚝油，撒上香葱末
8、取出来，加入一勺生抽和蚝油，撒上香葱末
小贴士1、更好用嫩豆腐或者内脏豆腐，比较滑嫩可口 2、不可久蒸，荷包蛋成型就可以了，这样豆腐和鸡蛋都鲜美好吃了
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这道清蒸黑豆腐太销魂，连吃3天都不腻轻轻旋转生活的角度 就能发现幸福的另一种含义
By 小虾米妈妈爱生活
用料- 盐 依个人口味
- 黑豆腐 300克左右
- 香油 1勺
- 味极鲜酱油 1勺
1、准备一块黑豆豆腐
2、切成自己喜欢的形状
3、隔水蒸5-6分钟
4、出锅放入调料，根据自己口味可以加入适量小葱。
盐的营养功效作为调味品，有一定的营养价值，但能量较高，减肥期间应少量使用。通常所说的盐为食盐（NaCl，含有少量碘盐）。
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鲜嫩爽滑的虾仁豆腐蒸水蛋—春季减脂，边吃边瘦俗话说：“三月不减肥，四月徒伤悲”。三月这说到就到了，减肥的小仙女们一定都在为每天给自己准备什么吃食而忧虑吧！现在流行的健康减脂可不像以前一说要减肥就节食的时候了，那样是以有损身体健康为代价的。现在健康的减脂观念既要吃得好还有营养均衡，更要外形美观才能征服得了小仙女们的胃！ 今天囡姐就给大家带来一款——虾仁豆腐蒸水蛋。主要食材有鲜虾、鸡蛋、豆腐，简直是营养搭配界的冠军啊，都是健康减脂补充蛋白质的优质食材！并且这道菜中使用的千岛源茶油单不饱和脂肪酸高达79.5%，单不饱和脂肪酸不聚脂，适合小仙女们低卡低脂饮食要求，更好的守护小仙女们的健康。那味道呢是鲜美又滑嫩，快快做起来吧！
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜虾 8个
- 内酯豆腐 一盒
- 鸡蛋 2个
- 小葱 1根
- 蒸鱼豉油 15毫升
- 盐 2克
- 温开水 和蛋液等量
- 千岛源茶油 20ml
- 料酒 1勺
1、准备食材。
2、内酯豆腐切小块装入盘中静置一会，将多余的水分倒出。
3、鲜虾洗净，去头去壳，虾仁用料酒+盐+干淀粉抓匀腌制10分钟去腥后，再过清水洗净，虾头留用。
4、小葱洗净取葱绿部分切小葱圈。
5、鸡蛋打入碗中，加1克盐。打散成蛋液。
6、在打好的蛋液中加等量的温开水。
7、将温开水和蛋液搅打均匀。
8、将蛋液过筛倒入豆腐盘中。
9、上锅隔水蒸，水开后放入，盘上用保鲜膜封一下或在盘子扣上一个盖儿，先小火蒸8分钟。
10、然后把处理好的虾仁放在微凝固的鸡蛋豆腐表面。再上锅蒸2分钟。
11、另取一小碗，加入15毫升蒸鱼豉油。
12、在锅中倒入适量的千岛源茶油烧至6成热，千岛源茶油油性十分稳定，烟点高达210°C，油品不易变质，营养不流失，更适合中式烹饪。
13、下入虾头，中小火煎出红色的虾油。
14、将虾油趁热倒入特级原汁酱油里搅拌均匀。
15、待虾仁变色后取出淋上调好的料汁。
16、撒上小葱绿。
17、一道鲜嫩爽滑的虾仁豆腐蒸水蛋就完成啦。
小贴士1. 这道菜中使用的千岛源茶油单不饱和脂肪酸高达79.5%，更符合人体的健康需求，适合小仙女们低卡低脂饮食要求，更好的守护小仙女们的健康。 2.蛋液中加等量的温开水搅打均匀后再过筛，蒸出的水蛋更嫩滑。 3蒸的过程中一定注意不要用大火防止水蛋内部组织出现蜂窝影响口感。 4.用虾头煎出的虾油来调配料汁味道更鲜美。
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冬天最适合吃的6道蒸菜，有荤有素，少盐少油烟，天冷进补很合适大家好，我是大磊。
蒸菜，是保留菜品原滋原味的更好的烹饪 *** 。只需要将菜品准备好，上锅蒸个十几分钟就可以了，没有大油大烟的场面，非常健康，并且不怎么浪费精力。
除此之外，蒸菜还非常适合新年的餐桌上。端上几道蒸菜，既能解决时间问题，还非常有牌面儿。寓意着新的一年蒸蒸日上，日子一天比一天好。
今天就给大家分享6道家常蒸菜的做法，荤素搭配营养好，赶快加入你家的新年菜单吧。
狮子头
1，准备4两猪瘦肉，切成黄豆大小的肉粒，放入盆中备用；准备姜末和葱花放入盆中；
盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，老抽几滴，料酒适量，用手抓拌均匀，充分融合；打入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入适量的玉米淀粉拌匀。
准备葱片和姜片，再抓入几粒花椒和一粒八角备用
2，锅内烧水，下入葱姜和大料，加入生抽5克， 料酒5克，老抽3克，蚝油3克，搅拌化开；
加入食盐2克，胡椒粉1克，水开后，用手把肉馅团成大丸子，放入锅中，晃动炒锅，等丸子定型以后关火。
3，准备一个小锅，加入适量清水，大火把水烧开，把丸子捞出放入大碗中，添入适量的原汤，然后放入小锅中，盖上锅盖，开中小火蒸1个小时。
1个小时过后，取出蒸好的肉丸子，装入另一个盘中。
4，炒锅烧热，把蒸丸子的汤汁倒入锅中，加入生抽5克， 老抽几滴调色，煮沸以后，勾入少许水淀粉，熬至汤汁粘稠时，淋入少许明油，翻炒几下，即可关火，
再把熬好的汤汁均匀地浇在肉丸上面，最后放上少许葱花和白芝麻点缀。
农家蒸豆腐
1，准备一斤左右的嫩豆腐，放入盆中，加入一勺食盐，倒入适量清水，浸泡10分钟；准备葱花和蒜末放在一起。
10分钟过后，取出豆腐，先从中间切开，再切成菱形片，摆入盘中，最后把剩余的边角料，都摆在盘子中间。
2，锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放上豆腐，盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟。
3，另起锅添入半勺食用油，倒入葱蒜翻炒几下，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入少许清水，加入生抽5克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克；
煮开以后，勾入少许水淀粉，搅拌几下，熬至汤汁浓郁粘稠时，淋入少许芝麻油，即可关火。
4，5分钟过后，取出蒸好的豆腐，控去多余的水分，把熬好的汤汁均匀地浇在豆腐上面，最后再摆上少许红椒和青椒，用来点缀，即可上桌食用。
清蒸鱼头
1，准备一个二斤左右的花鲢鱼头，先从中间切开，刮去黑膜， 洗净以后放在菜板上，在鱼头的两侧，打上花刀，这样更方便鱼头入味。
盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，再放入适量葱段和姜片。把调料均匀地涂抹在鱼头上面，再把葱姜放在鱼头下面，腌制十分钟。
2，锅内烧水，放上篦子，大火烧开，把腌好的鱼头平铺在盘中，放上葱段和姜片，等水烧开后，放上腌制好的鱼头，盖上锅盖大火蒸12分钟。
3，再准备葱丝、姜丝、红椒丝备用，加入少许清水浸泡，颜色更加鲜艳；准备一小把香菜切成段，一起放入盆中备用。
4，12分钟过后，用筷子能够轻轻地扎透鱼头，即可关火，取出鱼头。控去多余的汤汁，拣出葱段和姜片，放上适量的葱姜丝，红椒丝和香菜段备用。
5，炒锅烧热，添入一勺食用油，等油温至7成热时关火，把热油均匀泼在鱼头上面，激发香味，再淋上适量的蒸鱼豉油，撒上少许香菜用来点缀，即可上桌食用。
糯米蒸排骨
1，准备一个小盆，倒入100克糯米，加入1克食盐，倒入清水浸泡两个小时备用；准备一斤猪肋排，切成小段备用；再准备适量葱花和红椒粒。
猪肋排盆里放入一把小葱段和几片生姜，用来去腥，加入蚝油5克，料酒适量，海鲜酱5克，胡椒粉1克，食盐1克，用筷子搅匀，腌制10分钟。
2，把泡好的糯米控去水分，撒在盘中，然后拣出排骨里面的葱姜，放入适量的糯米，用手抓拌均匀，再把拌好的排骨一个一个的摆在盘子里面。
3，蒸锅烧水，水开后，放上拌好的排骨，盖上锅盖，开大火蒸30分钟；
时间到，取出蒸好的排骨，撒上少许葱花和红椒粒点缀，再淋入少许芝麻油增香，即可上桌食用。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
1，准备五个新鲜的扇贝，刷洗干净，用小刀撬开，去除扇贝里面的内脏和泥沙，清洗干净以后放在菜板上，用刀尖划上几刀，这样更容易入味
准备一把粉丝用温水泡开；再准备适量蒜蓉和青椒粒。
2，炒锅烧热，添入少许食用油，放入蒜蓉炒香，加入少许生抽，炒出蒜香味以后，盛出备用；
3，蒸锅中烧水，水开后，放入扇贝，盖上盖子蒸5分钟，取出扇贝控去里面的汤汁，摆入盘中。
4，在泡好的粉丝里面加入少许芝麻油，适量的生抽，用筷子拌匀，放在蒸好的扇贝上面，再放上蒜蓉，浇上适量的蒸鱼豉油，放上切碎的青红辣椒；
5，锅中添入一大勺食用油，把油温烧至七成热时关火，然后把热油浇在扇贝上面，激发香味，最后放上一朵鲜花点缀。
莲藕丸子
1，准备一节削皮的莲藕，切成碎粒，放入盆中备用；
一块猪肉剁成肉馅调味：加入一勺食盐，一勺鸡精，半勺胡椒粉，适量的生抽，少许蚝油，放入葱花和姜末，搅匀之后，把肉馅放到莲藕盆中。
2，打入一个鸡蛋，几滴老抽，用手顺一个方向搅匀，加入一勺玉米淀粉，少许芝麻油，全部搅匀以后备用。
3，准备一根胡萝卜，用刀切成薄片，然后均匀地摆入盘中垫底；
再把做好的馅料，挤出一个丸子的形状，用手团一下，一个一个地摆在胡萝卜片上面。
4，锅中添入适量清水，放上蒸锅支架，大火烧开以后放入做好的丸子，盖上锅盖，开大火蒸15分钟；时间到了关火，取出丸子备用。
5，锅中再加入一勺清水，适量生抽，少许十三香，汤汁烧开以后勾入适量的水淀粉，熬至浓郁粘稠时，淋入少许明油，搅拌几下，即可关火；
把汤汁均匀地浇在丸子上面，撒上少许葱花点缀，丸子上面再放上枸杞子，这道菜就做好了。
好了，6道清淡爽口的家常菜就分享到这里，喜欢这篇文章的朋友可以关注、点赞和转发，感谢您的阅读，我们下期再见。
这货全身上下嘴最硬，一蒸比豆腐嫩！还能补充DHA每到开渔季，就特别想回潮汕老家。
小海鲜多到每天不重样，无敌鲜活、无敌美味，关键还便宜，大可放开了吃。
嗐，回家只能等中秋，好在广州菜市场偶尔也会有惊喜
海鲜摊主帮我预留的靓货
没错，就是全身上下嘴巴最硬的豆腐鱼！
别看它长着一张凶残大口，牙齿密集又尖锐，其实肉质非常软嫩，且仅有一根主骨。
很多潮汕小孩儿吃的之一口鱼就是它。
浙江沿海人也爱吃这个鱼，管它叫水潺、虾潺。
别说还挺形象，它的确如潺潺流水一般，柔嫩得仿佛触手即断，入口一抿化水。
当地还有句民谣，“七月鲊鱼和水潺”，农历七月，豆腐鱼的鲜甜达到峰值，此时又逢开渔季，好吃还便宜。
大家料理豆腐鱼的思路都差不多，做法主要分为两大类：
一种是裹面糊油炸/多油煎，外酥里嫩，通过口感反差来凸显鱼肉的鲜嫩，如椒盐豆腐鱼、豆腐鱼烙。
另一种是烧/煮/蒸，将嫩和滑发挥到极致，如豆腐鱼咸菜汤、红烧豆腐鱼，还有今天这道——
葱油豆腐鱼
其实也用不着费力炸葱油，在家常蒸鱼的基础上多放点葱丝就好。
豆腐鱼切段后，用姜+葱+盐简单腌制，上锅蒸个5分钟。
出锅后，缀上姜葱丝，泼热油激出香味，再淋少许酱油即可上桌。
姜葱的辛香，恰到好处地去除腥味，吊出鲜味。
葱的用量虽多，经热油点化，香而不冲，还透出一丝微微的甜。
酱油，我用的是定制减盐酱油。
酱香醇厚，咸味虽轻，鲜甜却格外突出，起到代盐、增鲜的妙用，也可以用蒸鱼豉油来替代。
蒸好的豆腐鱼，鱼肉是水嫩到近乎爆浆的状态，姜葱的香、酱汁的鲜已渗入鱼肉肌理中。
轻轻一抿，像一个鲜味炸弹在嘴里爆开，这怎么可能顶得住
这么简单这么好吃，还有排面，反正中秋家宴都得有道鱼，干脆就做这个吧~
海鱼富含DHA，可以促进大脑细胞发育成长，儿童、孕产妇、上班族建议每周至少吃一次哦。
- 葱油豆腐鱼 -
< 食材 >
豆腐鱼400g 生姜1小块 小葱2根 盐1小勺 减盐酱油1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.刀从鱼头切下但不切断，将鱼身往外拉，剔除内脏，再切去鱼鳍和尾巴，切成小段
2.葱白切段，生姜、葱绿切成细丝备用
3.鱼肉中加入姜丝、葱段、1小勺盐、清水，轻轻抓拌，浸泡8-10分钟
用葱姜水浸泡可以去腥，还能使鱼肉更白更嫩滑
4.锅中烧开水，放入鱼肉大火蒸5分钟
5.蒸熟后倒掉盘中多余水分，放上葱姜丝
泼入1大勺热油激发葱香，再沿盘边淋入减盐酱油
夹起来时，手上的力道千万不能大，否则一下就碎掉了。
蘸上酱汁，带着油亮亮的闪光，送进嘴里。
咸甜平衡得刚刚好，鱼肉一抿就化开，压根等不到牙齿发力，便滑向喉咙，给舌腔留下余韵悠长的鲜味。
葱油酱汁更好的归宿，自然是拌饭。
把鱼肉、姜葱丝都捎上，嗷呜嗷呜大口嚼，呼，真舒坦！
海鱼都“见光死”，离开海水便不能存活，而且体内水分含量极高，储存难度大。
广州还好，离海不太远，送过来还算新鲜。
别的地区可以看看生鲜平台，这几年生鲜平台的海鱼品质越来越好。
盒马、朴朴、美团买菜都有售，一般叫学名“龙头鱼”，大家记得抓紧尝鲜呀~
对啦，豆腐鱼的名字多到数不清，你们那里管它叫啥呢？
春天易上火，建议多吃豆腐少吃肉，推荐家常做法，外焦里嫩味道香俗话说“春吃豆，赛过肉”，豆制品中含有丰富的蛋白质、矿物质、微量元素，合理吃豆有助于平衡营养、维持健康。
春天易上火，建议大家多吃豆腐、少吃肉，而且豆腐的蛋白质含量是鸡蛋的好几倍，好消化易吸收，价格不贵、也不用担心胆固醇，中老年人多吃，增强体质精神头足。下面，给大家推荐几种家常做法，外焦里味道香。
一、小白菜煎豆腐
1.小白菜一把，去除根部后用清水洗净泥沙；老豆腐切成均匀厚片，老豆腐煎着不容易碎。
2.热锅凉油，在锅底撒上食盐，防止粘锅，把豆腐一片一片放入锅中摊平，中小火慢慢煎，一面煎黄以后翻过来煎另一面，把豆腐煎至两面金黄、盛出备用。
3.锅内再烧油，放入葱姜蒜、加入几个干辣椒爆香，倒入小白菜转中火爆炒30秒钟，白菜断生以后加入食盐、味精、鸡粉，继续翻炒至入味。
4.然后倒入豆腐，加入少许水淀粉让料汁更好的粘在菜上面，淋入油提亮增香，继续翻匀后即可出锅装盘。
二、肉末蒸豆腐
1.准备三个鸡蛋打入碗中，加入食盐2克，鸡精2克，搅拌打散成蛋液，然后倒入蛋液2倍的凉开水搅匀，撇除起泡和没有打散的蛋清。
2.老豆腐切成碎丁，倒入蛋液中，上下震动几下排出起泡，然后封上保鲜膜放锅里蒸8分钟。
3.五花肉一小块，切成肉丁，再切点姜末、葱花备用。锅里烧油，倒入肉丁煸炒出香味，放入姜蒜继续炒香，加入生抽5克，蚝油3克，淋入一些水淀粉把汤汁收浓、关火备用。
4.蛋羹蒸好以后取出来，浇上肉臊子，即可享用。
三、麻婆豆腐
1.嫩豆腐一块，切成1厘米左右的方丁放入盆中，加入开水、食盐浸泡10分钟去除豆腥味；牛肉一小块，切成肉末；再切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用。
2.热锅凉油，放入牛肉末煸炒1分钟左右，炒香以后加入粒花椒，倒入豆瓣酱、豆豉、姜蒜末继续炒香，放入刀口辣椒，倒入适量的清水，放入豆腐，加入胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，轻轻地摇晃锅让豆腐均匀入味。
3.豆腐煮至七八成熟时，加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，然后再勾第二次、第三次芡，直至汤收浓，豆腐彻底粘合在一起，淋上花椒油提亮色泽，撒上麻椒粉、蒜苗，美味即成。
四、托烧豆腐
1.嫩豆腐切成小块，放入盆中，加入少许食盐，倒入开水浸泡10分钟去除豆腥味。
2.盆中加入100克淀粉、50克面粉，打入一个鸡蛋，加入适量的清水，调成酸奶状的脆皮糊。
3.锅内烧油，把豆腐沥干水分放入脆皮糊中拌匀，让每一个豆腐块都过均匀，油温五成热时转小火、下入豆腐，慢炸1分钟左右，让豆腐定型上色，用勺子把粘在一起的打散。然后把油温升至6成热，继续炸至豆腐呈金黄色、外焦里软，捞出控油。
4.锅内留底油，放入姜片爆香，加入半勺番茄沙司，倒入适量的清水，加入白糖、白醋调成酸甜口，然后捞出姜片，淋入点水淀粉把汁收浓，倒入豆腐快速翻炒均匀，再淋点明油提亮色泽即可出锅。最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。
五、番茄豆腐汤
1.准备适量的紫菜、虾米一起用清水泡上，去除多余盐分；番茄去皮、切成小块；老豆腐切成丁；生菜叶洗干净、切成宽条；肉丝200克，加盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟备用。
2.锅内烧水，开锅以后先倒入肉丝汆煮30秒钟去除腥味，肉丝变白以后倒出来，然后把豆腐倒进去也汆一下、取出豆腥味，大约1分钟后倒出，用清水冲洗、控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁，加入一勺食盐炒出红汁，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾皮、紫菜，加入胡椒粉2克、食盐2克、生抽5克调味，大火炖煮2分钟。
4.2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜、淋上鸡蛋液，煮蛋花全部飘起来，加入香油、香醋、撒上香菜，美味即成。
之一美食编辑：小雅
这样做出来的蒸豆腐又香又嫩，营养价值丰富大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
豆腐是我们生活中比较常见的一道家常菜，作为主菜，或是辅菜都丝毫不影响它本身的口感，无论是煎、炸、炖、煮、烹炒、凉拌都各具特色，尤其是现磨的豆腐，那味道唇齿留香，让人回味无穷，其营养价值也很高，富含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等多种元素，各类人群皆宜食用，不愧为“植物肉”之美称。
下面就为大家介绍一下农家蒸豆腐的做法。
【农家蒸豆腐】
1.豆腐一块，切成豆腐片不要切得太薄，切豆腐的时候容易粘刀，更好是倒着切，切下来的豆腐块用手按住不会粘在刀上。
2.切好以后按顺序摆放在盘中，更好是像视频中一样摆放摆盘出来好看，把形状不好看的豆腐块放在中间。
3.我们准备一些小料，小葱一小把，切成小葱花，小米椒几粒，切成辣椒圈，大蒜几粒拍扁以后，切成蒜末。
4.准备一个小碗，倒入蒸鱼豉油10克、芝麻香油3克、白糖2克、加入一点温开水，再加入生抽3克 ，小勺子搅拌化开调料，食材全部准备好以后，我们进行下一步。
5.下面，把豆腐上锅蒸一下，锅内烧水 放上篦子，把豆腐放在篦子上面，开中火蒸8分钟，8分钟以后掀开锅盖，取出盘子小心不要被蒸气烫到手。
6.把蒸豆腐的汤汁倒掉不要，然后把调料汁倒在豆腐上面，撒上葱花、蒜末和小米椒，抓上几粒花椒，如果不喜欢辣椒和花椒，可以不放。
7.锅内再烧油，把油烧至冒青烟，把热油盛出，浇在上面，把小葱和花椒激出香味，就可以食用了。
好了，这道鲜嫩可口的农家蒸豆腐就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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文案编辑：温小暖
