欢迎关注头条号：吃好每天三顿饭
茄子是大家都爱吃的一种蔬菜，也是为数不多的紫色蔬菜，而且营养价值丰富，含有碳水化合物、维生素以及磷、铁等多种营养成分。
茄子生吃损健康
在烹饪蔬菜的时候，有些人认为茄子可以吸油，做熟效果不好，更好要生着吃，这样可以到肠胃里面吸油，然后把油带出体外，从而有助于降血脂。
但是实际上这些观点都是错误的。
首先我们必须肯定地说，茄子本身是个好东西。但是，茄子在烹饪的时候吸油和吃到肚子后的吸油是不一样的。
人体内的脂肪堆积和吸收是要先将食物转变成营养素，生茄子到肠胃里还是会被分解，并不会到肠胃里面吸油。
我们知道，食物在体内要经过长时间的消化过程，在胃里停留4～6小时，在小肠中要停留十几个小时。在这个过程中，消化道不断地混合、揉磨食物。在这样的过程中，即使是生茄子吸收了油脂，也会再次被身体吸收。
并且，大量进食生茄子，还会降低人体的消化吸收功能，对于一些本来消化功能就较弱的人，很容易引起胃胀、胃痛、腹泻等不良反应。靠伤害人体的消化道来实现“降脂降压”的目标，实在是得不偿失的事情。
吃茄子的时候不要削皮
茄子皮含有花青素，一种强力的抗氧化物质，对于预防衰老有一定的积极意义，此外，茄子皮还含有黄酮类物质，对心血管健康很有帮助。如果吃茄子的时候把皮削去，那么这些有益于人体的成分会损失很多。
所以，对于一般健康人群，吃茄子的时候建议保留茄子皮。
不过，茄子皮中的花青素容易与食物和体内的铁结合，从而降低茄子的利用率，所以严重贫血的人、日常吃素的人可以不吃茄子皮，做婴儿辅食的时候，也可以将茄子皮去掉。
最后和大家说一说食用 *** 。茄子的一个简单方便又营养的做法是蒸着吃。将茄子洗净去梗后，切片，上笼蒸8-10分钟，拌蒜泥、盐等调味品，即可食用。
欢迎关注头条号：吃好每天三顿饭，跟于康教授一起学习营养健康知识，吃出健康吃出美！
于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事
最近越来越喜欢蒸茄子来吃了，简单而且口感软烂还不油腻，比炒的茄子省时省力多了。 用鲜椒香菜和小葱来搭配，软烂的茄子中有青椒的清脆口感，怎么吃都不会腻。
By 开心123jiajia 【豆果美食官方认证达人】
用料- 茄子 2个
- 香菜 一根
- 小米辣 2个
- 青椒 一个
- 花椒粒 15-20粒
- 食用油 两勺
- 生抽 两勺
- 蚝油 一勺
- 盐 2克
- 小葱 一根
1、茄子洗净从中间切开后再切长条。
2、取一个盘或大碗把茄子条放里面上锅蒸。
3、蒸茄子的过程来准备辅料，香菜小葱和辣椒都洗净控干切成末。
4、锅里水开后蒸15-20分钟左右就可以了。
5、蒸好的茄子拿出来后吧盘里的水倒出来，把生抽和蚝油倒一起拌匀浇在茄子上，再把香菜小葱辣椒末均匀的上放在茄子上面，最后撒上盐。
6、锅里倒油烧热六成放入花椒粒炸出香气关火，把花椒粒捞出，把热油浇在最上面即可。
7、吃的时候拌匀就可以了。
小贴士茄子可以带皮蒸也可以去皮蒸看个人喜好，蒸的时候一定蒸烂糊了才好吃，如果不好掌握时间可以过程中打开锅盖用筷子插一下是否软烂。 香菜辣椒什么的辅料可以多加一点会很好吃的，看我辅料好像很多拌完就看不出多了。
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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非常下饭的茄子做法，让人大半夜都忍不住想吃一份哦茄子是我们餐桌上的常见蔬菜，也是为数不多的紫色蔬菜之一，营养价值也是独一无二。它的紫皮中含有丰富的维生素，所以做茄子不去皮营养保存的会更多。夏天吃茄子，还有助于清热解暑。说到关于茄子的美食，很多人都会想起鱼香茄子，蒜香烤茄子，地三鲜，油焖茄子等等，光是看名字就让人流口水了，集美们！这份超好吃的茄子做法你们真的要安排起来呀！太绝了！
粉丝茄子煲
图文作者 | 笑笑昵
原料：
茄子适量、粉丝适量、肉馅适量、蒜末适量、小米椒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、味精适量、淀粉适量、白糖适量。
做法步骤：
1. 食材:肉末、粉丝用温水泡软、茄子切条、小米椒、蒜末。
2. 茄条中放盐。
3. 抓匀放置几分钟捏岀茄子的水份。
4. 冲洗去盐份。
5. 再次捏干水。
6. 生抽2勺老抽半勺蚝油一勺白糖半勺淀粉一小勺，再加入半碗的水调成料汁。
7. 锅中油热放入肉末炒香。
8. 放入蒜末和小米椒翻炒几下。
9. 放入茄子翻炒几下。
10. 放入调好的料汁翻炒至微软。
11. 砂锅中底部铺上泡好的粉丝。
12. 再放入茄子。
13. 放入三汤勺水。
14. 盖盖煮五分钟。
15. 最后撒上葱花即可。
16. 成品图。
凉拌茄子
图文作者 | 宸·羽
原料：
茄子1个、蒜末适量、姜末适量、葱末适量、葱花适量、泡椒适量、白芝麻适量、酱油1勺、陈醋1勺、老抽半勺、糖1匙、热油适量、香油适量、蒜蓉辣酱1勺。
做法步骤：
1. 茄子。
2. 切成大块入锅蒸10分钟。
3. 时间到蒸熟。
4. 撕成条。
5. 碗中准备葱姜蒜、泡椒、芝麻。
6. 淋上热油。
7. 放入酱油、陈醋、老抽、白糖、香油。
8. 再来一勺蒜蓉辣酱拌匀。
9. 将酱汁淋入茄子表面，拌匀即可。
10. 成品。夏日开胃凉拌菜。
鱼香虾球茄子
图文作者 | 泽瑞妈妈
原料：
长茄子3根、鲜虾8个、剁椒1大茶匙、白糖2茶匙、生抽适量、大蒜4瓣、醋3茶匙、葱末适量、姜末适量、食盐适量、水淀粉适量。
做法步骤：
1. 长茄子3根、虾8只。生抽1茶匙、白糖2茶匙、醋3茶匙、剁椒1大茶匙、大蒜4瓣、大葱15克、姜10克、白胡椒粉少许、食盐1克、水淀粉适量、面粉适量。
2. 先来处理鲜虾，鲜虾去头、去壳，留尾，从中间开背去虾线。
3. 去了虾线的虾球放入容器中，加入少许白胡椒粉、一点点食盐、少许淀粉抓匀腌渍几分钟。
4. 腌渍鲜虾的时候再处理小料，葱、姜、大蒜分别切末备用。
5. 处理好小料再处理茄子，茄子洗净，不用去皮，直接切成滚刀块备用。茄子块不要太小，油炸后会缩水。
6. 切好的茄子放入盆中，加入少许食盐腌渍腌渍两三分钟，然后放入两勺面粉颠匀，尽量让每一个茄子上都裹上一层薄薄的面粉。（裹上一层薄粉，炸的时候容易起硬壳，炸出来不软塌塌的，也不容易吸油）。
7. 炒锅置火上，放油烧至六七成热，分次下入裹好面粉的茄子炸制。（炸茄子的时候火不要太小，火越小，茄子越容易吸油）。
8. 茄子炸透即可捞出备用。
9. 锅中留底油，放入腌渍好的虾仁滑至变色捞出。
10. 炸好的茄子和滑好的虾仁。
11. 锅中留少许底油，放入剁椒、葱姜蒜末爆香。依次加入生抽、白糖。
12. 加入香醋。
13. 加入多半碗水，大火烧沸。
14. 锅中汁沸后放入炸过的茄子和虾球，中火烧两分钟，让虾球和茄子充分入味。
15. 烧至汤汁减少，用水淀粉勾芡。习惯了重色，水淀粉中放了几滴老抽调色。
16. 淋入芡汁后大火推炒至芡汁浓稠，基本都裹在食材上即可关火。
小窍门：
茄子加少许盐稍腌后比较容易挂粉。
肉末茄子馅生煎包
图文作者 | 沙儿飞飞?
原料：
自发粉300g、肉馅200g、茄子1个、大葱1颗、五香粉1勺、甜面酱1勺、郫县豆瓣1勺、蚝油1勺。
做法步骤：
1. 准备、我用的自发粉、晚上发第二天包、直接掺水、调成絮状、揉成不粘手的面团、发起蜂窝状就可以了！
2. 茄子洗净切细丝。
3. 葱切细丝。
4. 把它们放入盐、码一会儿。
5. 肉中加入姜剁细。
6. 茄子大葱挤出多余水分。
7. 锅中倒入少许油、下入肉末。
8. 炒至变色、加入姜蒜末炒香。
9. 郫县豆瓣炒香出红油?。
10. 甜面酱炒匀。
11. 蚝油炒匀?。
12. 五香粉炒均匀。
13. 下入茄子、不加盐了、这些调料有盐、您可以尝尝。
14. 炒均匀起锅。
15. 把面团取出、排气、搓成长条、切成段。
16. 取一段、擀成中间厚边缘薄的面片。
17. 包起来。
18. 入电饼档刷油、煎起锅巴。
19. 这样。
20. 然后掺入比包子高度、一半的水、盖好盖子、煎熟即可、压成饼了。
21. 太香了、好吃。
烤茄子
图文作者 | 水怜忧
原料：
紫茄子2个、蒜6瓣、小葱1根、胡萝卜少许、白芝麻少许、盐少许、胡椒粉少许、植物油少许、鸡汁2勺、味极鲜3勺、米醋2勺、糖1小勺。
做法步骤：
1. 茄子洗净后在表面刷上一层植物油。
2. 放入烤箱，空气炸程序200度5分钟。
3. 大蒜、小葱、胡萝卜全部切碎，再加入全部配料拌匀备用。
4. 取出烤好的茄子，在茄子中间划一刀分成两半，铺满调好料汁。
5. 再次放入烤箱，仍旧是空气炸模式180度15分钟即可。
小窍门：
1.具体烤制的时间跟温度需要根据自己的设备酌情调整。
2.喜辣的小伙伴可在料汁内加上小米辣，味道也很不错哟。
琉璃茄子
图文作者 | 红?宏
原料：
茄子1个、白糖适量、鸡蛋1个、熟芝麻适量、玉米淀粉适量、面粉适量、花生油适量。
做法步骤：
1. 茄子洗干净去皮。
2. 切成厚一点的片。
3. 切成条。
4. 再切成小块。
5. 准备辅料。
6. 取一大碗，鸡蛋倒进去加一勺花生油。
7. 搅拌均匀。
8. 切好的茄子块放进去加适量玉米淀粉和面粉用手抓拌均匀。
9. 使每块茄子都粘上面粉。
10. 锅中倒油，筷子放进油里面四周有小泡时将茄子放进去。
11. 炸至茄子块全身金黄捞出控油。
12. 锅中留少许油，白糖倒进去。
13. 小火用勺子不停的搅动。
14. 白糖熬成焦糖色。
15. 炸好的茄子块放进去晃动不粘锅，使每块茄子都粘上糖色。
16. 最后将熟芝麻放进去晃动不粘锅，使每块茄子都粘上白芝麻。
17. 关火装盘。
18. 成品图。
小窍门：
茄子放进去后不要用筷子和铲子搅动，不然就会把茄子戳破。
地三鲜
图文作者 | 诗韵墨香
原料：
土豆一个、尖椒一个、茄子一个、油适量、葱适量、生抽适量、老抽少许、淀粉适量、蒜适量、十三香适量、鸡精适量、糖适量、蚝油适量。
做法步骤：
1. 成品图。
2. 茄子洗干净，去皮，切小块。
3. 加入少许淀粉，茄子表面都裹上淀粉。
4. 土豆一个去皮，切小块。
5. 用清水洗出土豆淀粉，控干水分备用。
6. 尖椒一个洗干净，切小块。
7. 锅里适量油，中火炸制土豆。
8. 炸熟捞出控油。
9. 茄子大火炸制。
10. 炸熟捞出控油备用。
11. 尖椒过油30秒，捞出。
12. 调料汁，适量蒜末，生抽，一勺清水，适量淀粉，老抽少许调色，鸡精，盐，糖少许，拌均。
13. 锅里少许油，葱花爆锅，适量十三香。
14. 倒入食材，翻炒几下，倒入料汁。
15. 食材表面挂上料汁，炒好出锅。
蒸拌茄子
图文作者 | 红?宏
原料：
长茄子半个、鸡蛋2个、小葱1颗、水淀粉半碗、豆瓣酱1勺、花生油适量、料酒少许、清水半碗。
做法步骤：
1. 准备食材。
2. 茄子洗干净切成长条摆在盘子里。
3. 水开上锅蒸8分钟。
4. 鸡蛋里面加少许料酒搅拌均匀，小葱叶切成葱花，水淀粉。
5. 锅中倒油，鸡蛋放进去炒散。
6. 加一勺豆瓣酱翻炒均匀。
7. 加半碗清水烧开。
8. 加水淀粉汤汁浓稠关火。
9. 葱花放进去翻炒均匀，鸡蛋酱就做好了。
10. 蒸好的茄子倒掉里面加水分。
11. 炒好的鸡蛋酱浇在上面，这道蒸拌茄子就做好了，开吃。
12. 再来一张成品图。
小窍门：
夏天天热，蒸菜健康营养一定要多吃。
不用过油，教你省油版肉末茄子，简单一招，茄子不吃油不发黑不用过油，教你省油版肉末茄子，简单一招，茄子不吃油不发黑
厨师长教你家常版肉末茄子，不用过油，鲜香不吃腻好吃下饭快
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
说起茄子那好处还真多，不光便宜营养价值还高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而且使用 *** 多样，可蒸、可煮、可炒、可炸，简直是营养又廉价的代表物，常年活跃于我们的餐桌之上。
但是万物都有缺点，茄子也是一样。它吸油、易发黑，不过在阿飞看来这并不算问题，今天就是来为大家解决这个烦恼的，掌握好其中的处理技巧，无论是哪种吃法，保证茄子不发黑、吸油少，可谓是一通百通。好了不卖关子了，肉末焖茄子走起。
【肉末焖茄子】
之一步：处理茄子
准备两个紫茄子，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，这里注意一点，茄子不去皮，能够阻止油脂浸入。
切好以后加入陈醋5克，食盐3克抓拌均匀腌制15分钟，这一步主要是为了杀出茄子中的黑水防止变黑，同事醋也能防止茄子发黑。
第二步：准备辅料
准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末。生姜一块、拍散后切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，红泡椒两根、切成圈，放在同一个盆中。再准备线椒几根，斜刀切成小段，甜椒半个，切成菱形片备用。
第三步：清洗茄子
15分钟以后，在茄子中加入适量清水，把上面的盐分冲洗干净，攥干水分备用。
第四步： 准备烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉末时不会粘锅。倒入切好的肉末，快速把肉末炒散炒香，放入准备好的小料，炒出料香味。
加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，大火烧开后开始调味
加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜生抽10克，搅拌均匀倒入准备好的茄子，开小火焖2分钟，2分钟以后，茄子已经吸收料汁入味。
这个时候倒入切好的青红椒，翻炒至青红椒断生，再勾入少许水淀粉把汤汁收浓，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
阿飞有话说：
食盐能够吸出茄子中的水分，使茄子内部的海绵体收缩坍塌，达到不吸油不发黑的效果。
好了，一道好吃下饭的肉末焖炒茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
秋天正好吃茄子！分享4种茄子的好吃做法，简单易做俗话说“秋败茄子胜良药”。眼看着金秋9月就到了，可得多吃点。
初秋阶段到秋分前后茄子的口感是非常不错的，是降火气除秋燥的好食材。简单一炒，全家都爱吃。
此时，不妨多吃一些，分享4种茄子的好吃做法，清热降火、滋补脾胃、还能降压降脂。
一、肉沫茄子
1.准备紫茄子两根，去掉两头切成段，直接放入大气的蒸锅中，大火蒸制8分钟。准备五花肉一块，先切成薄片再剁成肉粒。切点葱花、蒜末、小米椒圈备用。
然后把蒸软蒸透的茄子取出来，稍微晾凉一点撕成长条。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中，煸炒出里面的肥肉。
然后加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，把酱料炒香、炒出红油，放入葱、蒜和小米椒炒香，把茄子倒入锅中快速翻炒均匀。
3.淋入一勺清水，加入适量的老抽，食盐，胡椒粉，继续翻炒2分钟，让茄子吸收汤汁入味。2分钟以后加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀，再撒入葱花，少油又下饭的肉末茄子就做好了。
二、烧茄子
1.准备两个紫茄子，把外皮削干净，改刀切成菱形块，切好的茄子用清水冲泡清洗。准备青红椒各一个，切成片。番茄一个，切成小块。大蒜拍扁，切成蒜末备用。
2.把浸泡好的茄子捞出来，撒上一把淀粉拌匀。避免吸入过多的油脂，均匀裹满就可以了。挂完粉以后在茄子上面稍微撒一些清水，防止炸的时候落粉浑油。
3.锅内烧油，五成油温，下入茄子进行炸制，刚下锅的茄子不要翻动，定型以后再搅动，大约炸1分钟，茄子表面酥黄以后先捞出来，把油温升高至六成热，再次放入茄子复炸一遍，时间不要太久30秒钟即可。
4.锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄炒碎、炒出红汁，沿锅边加入一勺清水，加入适量的蚝油、食盐、鸡粉，再淋入一点陈醋，少许老抽上色，开大火把料汁熬香，倒入青红椒片快速炒断生，倒入茄子快速颠锅，翻炒均匀后立即出锅。
三、口水茄子
1.紫茄子洗净，切成均匀的滚刀块放入盆中，撒上适量的淀粉拌匀，这样炸出来更香酥，还能防止发黑；生姜切片、葱切段放在一起，再抓入几粒干辣椒、几粒花椒备用；碗中放入生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许、 再放入一小勺淀粉，加入适量的清水，搅拌调成料汁。
2.锅内烧油，大概六成热时放入茄子，高油温能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂，大约炸1分钟，茄子炸成微黄色时捞出来；然后把油温升至7成热转为小火，快速复炸10秒钟捞出来，复炸能使茄子更加的金黄焦酥。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，然后倒入炸好的茄子颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。
4.再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘上桌，最后撒上葱花和白芝麻、美味即成。
四、金针菇茄子煲
1.一把金针菇切掉去根、撕成小撮，用清水洗干净，茄子不用去皮、直接切成长条；再切点葱花备用。
2.烧半锅开水，倒入金针菇汆煮30秒钟，去除上面的土腥味，金针菇煮软以后倒出来，用清水冲洗过凉、控水备用。
3.锅内多烧点油，油温6成热时倒入茄子，中火炸1分钟左右，茄子炸成金黄色时捞出来控油。
4.锅内留底油，放入葱花爆香，加入一勺柱候酱炒散，倒入茄子和金针菇开中火翻炒均匀，淋入料酒去腥、加入蚝油5克、生抽10克、老抽2克，颠锅翻炒给食材入味，勾入一点水淀粉增加料汁的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后盛放在砂锅中、撒上葱花美味即成。
大家好！今天要为大家分享的是蒜蓉蒸茄子。
首先，准备两个茄子，无需去皮也无需去蒂，直接清洗干净后放入蒸锅中，大火蒸5分钟。
此时，可以准备配料。我买了一个拉蒜器，用来准备蒜末最方便不过了。
接着，用同样的 *** 切一些小米辣。其实，用手切小米辣很辣，弄完手会辣很久，但用拉蒜器就方便多了。只需要简单拉几下，就可以轻松做出美味的小米辣。
接着，加入两勺盐、一勺鸡精、一勺味精、一勺白糖、两勺生抽、一勺醋和适量的蚝油，搅拌均匀后放置备用。
此时，茄子已经蒸好，取出稍微晾凉后，用刀从中间划开，然后在头部也切一刀，用筷子轻轻掰开，让茄子摊平。
接着，将调好的料汁铺在茄子上，再次放入蒸锅中蒸3分钟。
蒸好后，撒上葱花，淋上热油。这样，蒜蓉蒸茄子就完成了。它的味道和夜市上卖的一样美味，一定要在家里试试哦。
茄子不能常吃？建议：5种人真应该少吃点，茄子也有禁忌！导语：茄子不能常吃？医生提醒：5种人千万不能吃，茄子也有禁忌！
大家好我是傻姐美食，茄子是大家日常炒菜中，经常吃的一种美味蔬菜，它有紫把跟绿把之分。单从营养方面来说，紫把茄子要更要略胜一筹，但是从口感上来说各有各的千秋。
紫把茄子含有较高的花青素，肉质紧实水份少，更适合炒食和清蒸、口感清香软糯。而绿把茄子肉质较软水份大，适合用来炸制或做成馅料。两种茄子均营养丰富，含有多种维生素及膳食纤维，同时还具有较高的“食疗”价值，经常食用还可以维护心脑血管的健康，对身体非常的有好处。
但以下这5种人，医生提醒茄子不能经常吃，吃茄子也有诸多禁忌，大家赶快一起来看看吧。
1、孕妇 茄子里含有一定的茄碱，孕妇食用过量会引起身体不适。2、消化不良 茄子里含有丰富的粗纤维，消化不良的朋友食用过量后，会加重胃肠道负担。3、月经期 茄子属寒凉性蔬菜，月经期尽量避免食用。4脾胃虚寒 有脾胃虚寒的患者，也尽量避免过量食用寒凉性蔬菜，不然也会引起腹痛腹泻。5、术后恢复者 术后严禁受凉，再饮食方面会有诸多的讲究，茄子虽美味但不能大量食用。
以上这5种人吃茄子时，要根据自己自身的情况选择性的食用茄子。今天小编推荐大家两种茄子食用的 *** ，风味独特特别的好吃。
【风味茄子】
1、碗中准备适量的淀粉，案板上再切适量的葱花、蒜末和干辣椒丝备用。茄子洗净去皮后，放到案板上切出粗细均匀的条状，然后裹上淀粉。2、锅中加入食用油，油温6成热的时候放入茄条，炸至金黄色捞出沥油。另起锅加入少许的油，油热后放入葱花、蒜末、干辣椒丝和花椒粒炒出香味，再加入少许的生抽、蚝油和白糖，淋上少许的醋用铲子把汤汁翻炒均匀，然后放入茄条用铲子不停的翻炒，炒匀后就可以盛出了。
【炸茄盒】
1、案板上切些葱花，然后把五花肉切碎搅成肉泥放入碗中，碗里加入适量的生抽、蚝油、盐和味精，少加入点五香粉，打入一个刚下的鸡蛋，再加入切好的葱花，用筷子搅拌均匀放置一旁腌制一会。2、准备一个小碗，碗中加入适量的面粉，打个一个鸡蛋加入适量的纯净水搅拌均匀。茄子清洗干净刮去外皮，切去头部把剩余的切出装肉馅的茄盒，把肉馅夹在茄盒里就可以了。3、锅中倒入食用油，油温6成热的时候把茄盒裹上面粉，放入锅中炸至两面金黄就可以取出了。
风味茄子跟茄盒这两道菜，风味独特去饭店点上两盘价格还不便宜，何不自己在家像我这样做，不仅实惠量大还便宜，大人小孩都爱吃。
今天的分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
（晶晶）
入秋后，遇见这菜抓紧囤，晒干后更好吃，放一年不坏，蒸肉吃真香导语：入秋后，遇见这菜抓紧囤，晒干后更好吃，放一年不坏，蒸肉吃真香！
处暑将至，暑气开始慢慢减退，天气也越来越凉快了！天高云淡，金秋送爽的秋天，也将正式来临！因为处暑时节是夏秋交替的过渡期，所以炎热的天气并不会马上结束。除了早晚温度比较低以外，白天的温度仍然很高。并且，秋天的降水较少，空气比较干燥，受到季节交替的影响，人们很容易出现上火、感冒等情况。这个时候，我们应该多吃一些秋季的时令蔬菜，来补充维生素，缓解秋燥带来的不适。
俗语说：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。入秋后，茄子大量上市，正是吃茄子的更佳时期！初秋时节的茄子，不仅价格比其他季节便宜，营养价值也更高！茄子的口感鲜嫩，味道清香，含有丰富的膳食纤维、多种维生素和微量元素！秋天常吃茄子，不仅可以补充维生素和微量元素，还可以促进消化、降火气、除秋燥。
茄子的做法非常多样，像红烧茄子、蒜蓉茄子、茄子煲、炸茄盒等等，都非常受欢迎！除了上面这几种做法以外，茄子还可以做馅，包饺子、蒸包子吃，也非常的美味！婆婆在农村有一块小菜园，每年都会种上几棵茄子。每到夏末秋初时节，茄子产量更高的时候，她都会摘一些茄子回家，晒成茄子干保存起来。晒好的茄子干，不仅特别容易保存，吃起来也更香！下面，厨娘就与大家分享一下，晒茄子干的 *** 和茄子干的美味做法！
【茄子干蒸肉】
准备食材：茄子干、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、老抽。
具体做法步骤：
1.将茄子干放入盆中，加入适量的清水，浸泡10分钟后，清洗干净，挤干水分。
2.锅内加水，凉水放入一块清洗干净的五花肉，加入适量的葱段、姜片和料酒，开大火煮，煮至五花肉可以被筷子轻轻插透后，关火，自然放凉后，切成小块。
3.取一个蒸碗，将茄子干、五花肉一起装入碗内，加入适量的盐、生抽、蚝油、老抽，加入适量的葱丝和姜丝，戴上一次性手套，抓拌均匀。
4.蒸锅内加水，将蒸碗放入蒸锅内，盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸30分钟，关火出锅，撒点香菜点缀一下，即可食用。
【晒茄子干】
准备食材：茄子、玉米面。
具体做法：
1.茄子去皮后，切成小块，装入盛有清水的盆内，浸泡10分钟，防止茄子氧化变色。
2.蒸锅内加水，将茄子平铺在笼屉上，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸3分钟，然后关火放凉。
3.取适量的玉米面，撒在茄子表面，让茄子每一面都裹上一层玉米面，然后摆入竹筐内，放到阳光充足且通风的地方，自然晾晒2-3天，将茄子完全晒干后，装入保鲜袋密封保存即可。
这菜新鲜的不起眼，晒干比肉还抢手，8月多囤些，冬天蒸肉吃真香！您喜欢吃茄子干吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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老少皆宜的快手豆腐，这样蒸一蒸营养不流失，口感滑嫩还美味今天的晚饭以清淡为主，这盘日本豆腐蒸蛋，特别适合全家人的胃口，由于烹饪采用的是蒸的 *** ，鲜香滑嫩，易消化有营养，可称为吉祥菜，还有蒸蒸日上的寓意。
另外，晚上炒的菜都不油腻，用西红柿炒的茄子，同样是先把茄子去皮，片成薄片，上锅蒸软；西红柿去皮，切成小丁，与茄子一起炒熟的，调料也简单，只放入了生抽和盐，此菜看着一般，却十分入味下饭哦。
豇豆洗净后，切成段状，用蒜末葱爆香，清炒火候掌握好，口感很清脆，营养丰富，适合家人的口味。有人说越简单的 *** 越美味，是有点道理的。哈哈！这就是普通人家，吃得最接地气的家常菜，虽然没有大鱼大肉，但家人吃得顺口吃得满足。
今天我详细介绍一下日本豆腐的 *** 过程吧，其实这道蒸菜，也可以在早上 *** 的，食材提前准备好，真的很节省时间，关键是老少皆宜又好吃。
主要食材： 日本豆腐2袋、鸡蛋2个、大虾5只、豌豆、温水适量
调料：蒸鱼豉油、香油、盐、料酒、胡椒粉
*** 过程：
1、准备好食材。取一个大虾，首先剪去容易扎手的虾枪，再把大虾的头部和虾壳剥掉，用一根尖锐的牙签，在虾背的第二节挑出虾线，要轻轻地挑出，不要用力过大，避免把虾线挑断。
2、收拾好的虾仁，放入小碗中，倒入料酒、少许盐、胡椒粉用手抓均匀，腌制一会儿让它入味。
3、取出日本豆腐，从中间切断，用手轻轻一挤豆腐就会出来，切成适当的厚片。全部切好后，将豆腐片摆放到盘子里待用。
4、将2个鸡蛋打入碗中，用手动打蛋器打散，放入1.5倍的清水和适量的食盐搅拌均匀。
5、将蛋液过筛去掉泡沫。
6、过完筛的蛋液轻轻倒入装有日本豆腐的盘中，没过日本豆腐的三分之二。
7、锅中做水，将装有日本豆腐的盘子放到蒸屉上，盖好锅盖，大火蒸8分钟。
8、利用这段时间，用奶锅烧一些水，水开后焯一下虾仁和豌豆。当蛋液凝固后，将虾仁和豌豆摆在豆腐上面，再继续蒸4分钟。
9、蒸好后的日本豆腐蒸蛋，用专用夹子取出盘子。倒入适量的蒸鱼豉油和香油即可。
10、晚饭的主食是自己蒸的芝麻酱大花卷、西红柿炒茄子、素炒豇豆，配这盘日本豆腐蒸虾仁，好吃不上火，营养不流失。
友情提示：
1、如果家里有不爱吃虾的人，也可更换成肉末来蒸，一样好吃。
2、蒸日本豆腐时，也可配上自己想吃的香葱、胡萝卜、玉米粒等，随自己的意愿吧。
3、为了让此菜入味，记住在蛋液中放入适量的盐，在腌虾仁时也要放点盐。
只要掌握好比例，超下饭酱茄子就能一次成功突然想吃茄子了，想着从来没有做过就开动啦，没想到之一次做就这么成功，比肉还好吃，妈呀，这也太好吃了好吗，软软糯糯的超美味，麻麻给我再来一碗饭！
By 韩樱子Vkriv
用料- 茄子 2个
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 豆瓣酱 1勺
1、准备好食材，茄子去皮切成两半，在肚皮上划几刀长条，划好的四半茄子上锅蒸10分钟，平底锅（别的锅也行）放少许油，将蒸好的茄子热油下锅两面稍为煎一下后捞出待用
2、准备好一个小碗，将生抽老抽蚝油料酒几粒鸡精少许糖倒入碗中拌匀。葱姜蒜切碎，锅中倒入少量油热后舀一勺豆瓣酱翻炒两下再倒入切好的姜蒜一起翻炒，差不多了就可以放入刚过油的茄子拌两下，倒入生抽等配料拌一拌，撒上葱花，盖上锅盖焖5分钟就可以出锅啦，哇～
3、打开盖迎面扑来这香气，口水哈喇子都要出来了 好啦，装盘开吃
小贴士需要切皮蒸10分钟，这是茄子软糯好吃的关键 过油是为了让茄子吃起来更香
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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